sabato 13 maggio 2017

Il calendario delle stagionalità del pesce secondo la Pescheria Gallina di Milano




 
  La stagionalità è un aspetto molto importante da tenere presente quando si acquista il pesce esattamente come bisognerebbe fare nel caso di frutta e verdura.
Al contrario di queste (reperibili fuori stagione da mercati esteri o da coltivazioni in serra), il pesce si trova nei mercati tutto l'anno, ma seguendo la stagionalità del prodotto si è certi di avere una maggiore qualità e sapore delle carni. L'attenzione alla stagionalità comporta anche un notevole risparmio sul prezzo visto l'aumento della pesca in alcuni periodi. Ma cosa ancora più importante è il rispetto per le nostre risorse, considerando che esistono alcuni periodi dell'anno in cui la pesca di determinate specie è vietata nei nostri mari per motivi di riproduzione.


Nel mese di Maggio consigliamo:

   Acciuga   
   Aragosta   
   Boga   
   Canestrello   
   Cannocchia   
   Cannolicchio   
   Capasanta   
   Cepola   
   Corvina   
   Cozza   
   Dentice   
   Fasolaro   
   Gallinella   
   Gambero rosa   
   Ghiozzo   
   Granchio comune   
   Halibut   
   Latterino  

   Mennola   
   Merlano   
   Moscardino   
   Mostella   
   Nasello   
   Occhiata   
   Ombrina   
   Pagaro   
   Pagello   
   Palombo   
   Pesce castagna   
   Pesce persico   
   Pesce sciabola   
   Pesce spada   
   Polpo   
   Potassolo   
   Rana pescatrice   
   Rovello      

   Salpa   
   Sarago   
   Sarago sparaglione   
   Sardina   
   Seppia   
   Sgombro   
   Spigola   
   Sugarello   
   Tartufo di mare   
   Tonno   
   Totano   
   Triglia   
   Triglia di scoglio   
   Vongola   
   Vongola verace   
  

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