Al centro della cena a 4 mani degli Chef delle due dimore Relais & Châteaux
la scoperta delle tradizioni e dei sapori dell’antichità
la scoperta delle tradizioni e dei sapori dell’antichità
Milano, 14 marzo 2018 – Sarà
un omaggio alla storia e ai sapori dell’antica Roma ed alla cucina di
Lucullo il tema della cena a quattro mani di mercoledì 21 marzo alle ore
20 a Château Monfort (corso concordia 1, Milano) che vedrà protagonisti
gli Chef delle due Dimore che fanno parte di Relais & Châteaux: il
resident Chef Domenico Mozzillo che ospita Eduardo Vuolo, Executive
Chef del Caesar Augustus, il 5 stelle più panoramico dell’Isola di
Capri.
L’appuntamento
di inserisce nell’ambito delle iniziative volute da Relais &
Châteaux, l’Associazione che racchiude le più belle dimore nel mondo,
per promuovere lo scambio culturale fra gli chef.
Fonte
di ispirazione della serata sarà la cucina di Lucullo, aristocratico e
comandante militare romano, ricordato dalla storia anche per la sua
grande cultura e passione per il cibo e per la sua arte di banchettare,
da qui il termine in uso di ‘banchetti luculliani’ per indicare pranzi
ricchi ed abbondanti in ricordo dei fastosi banchetti con i quali
Lucullo intratteneva gli amici.
Ne
rimane traccia negli scritti dello scrittore e filosofo Plutarco,
quando racconta del banchetto preparato dall’aristocratico romano in
onore del grande oratore Cicerone. Il pranzo iniziò con gli antipasti:
frutti di mare, uccellini di nido con asparagi, pasticcio d’ostrica,
scampi. A seguire fu servito il pranzo vero e proprio: petti di
porchetta, pesce, anatra, lepre, tacchino, pavoni di Samo, pernici di
Frigia, murene di Gabes, storione di Rodi. Non mancarono formaggi,
verdure, dolci e vino in abbondanza.
Per
rendere omaggio alla storia dell’antica Roma ed alle sue tradizioni
alle quali è particolarmente legato il Caesar Augustus, gli Chef
proporranno un menù dedicato alla cucina mediterranea:
Focaccia rustica di tonno, cipolla e pomodoro appassiti, origano di montagna, limone piccante e maionese di bottarga
Calamaro del mediterraneo patata dolce, chips viola e salsa verde
Pacchero di Gragnano con cipolla di Montoro, pesce bandiera affumicato e parmigiano 36 mesi
Ombrina bocca d’oro, carciofi croccanti di San Ferdinando, crema d aglio dolce e cerfoglio
Cremoso al latte condensato, miele di favo, gelèe al whisky e mandorla croccante
Flan all’arancia amara, gelatina al campari e sorbetto all’ arancia
100 euro (bevande incluse) a persona
Château Monfort. Corso Concordia 1 - Milano
Per prenotazioni: Tel. 02 776761 fb@hotelchateaumonfort.com
Nessun commento:
Posta un commento