L'ARTE DEL BRINDISI: Le bollicine per celebrare le feste

 

Nella tradizione italiana le festività sono prima di tutto un'occasione per ritrovarsi a tavola. E non esiste modo migliore per rendere tutto ancora più speciale che condividere un brindisi insieme. Dal pranzo di Natale al cenone di Capodanno, ogni occasione diventa il momento perfetto per alzare i calici, tra i ricordi dell'anno che si conclude e i progetti per quello che verrà.  Da sempre protagoniste delle feste, le bollicine accompagnano questi momenti grazie alla loro capacità di unire eleganza, versatilità e convivialità. Dagli spumanti Metodo Classico alle interpretazioni più fresche e immediate, il panorama enologico italiano offre una straordinaria varietà di espressioni. E gli spumanti non sono riservati soltanto al brindisi: trovano infatti spazio a tavola dall'aperitivo al dessert, accompagnando con naturalezza le diverse portate dei menù delle feste.    Nasce da qui la gallery che segue: una selezione di etichette tra spumanti bianchi e rosati, Metodo Classico, Metodo Martinotti e Metodo Ancestrale. Un'arte spumantistica, pensata per offrire spunti e suggerimenti per le tavole delle festività e per scegliere le bollicine con cui accogliere il nuovo anno.  ­

COSTARIPA  (LOMBARDIA)

MATTIA VEZZOLA BRUT ROSÉ - METODO CLASSICO

Dalle colline moreniche del Lago di Garda nasce il Mattia Vezzola Brut Rosé di Costaripa, un Metodo Classico ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%). Le uve, raccolte a mano nelle prime ore del mattino, vengono sottoposte a una pressatura soffice, mentre il 35% del mosto fermenta e affina in piccole botti di rovere bianco per circa otto mesi. Dopo un affinamento di 30-36 mesi dalla vendemmia, il vino si presenta con un delicato colore rosa tenue e un'effervescenza fine. Al naso emergono profumi di piccoli frutti rossi, ribes e lampone, accompagnati da sfumature agrumate. Fresco, sapido ed elegante al palato, si presta ad accompagnare aperitivi, ostriche, frutti di mare e sushi. Una proposta per dare inizio ai festeggiamenti e accompagnare i brindisi delle feste.  FOTO SCHEDE TECNICHE   PREZZO: 25,00 euro SITO WEB: www.costaripa.it

CANTINA RAUSCEDO (FRIULI-VENEZIA GIULIA)

RIBOLLA GIALLA EXTRA DRY

Espressione della tradizione vitivinicola del Friuli-Venezia Giulia, la Ribolla Gialla Extra Dry di Cantina Rauscedo è uno spumante ottenuto da uve Ribolla Gialla, vinificate in acciaio a temperatura controllata e successivamente spumantizzate con Metodo Martinotti. Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, mentre al naso esprime un bouquet fruttato caratterizzato da sentori di mela verde. Al palato è morbido, ampio e asciutto, con piacevoli richiami agrumati. La sua versatilità lo rende adatto dall'aperitivo a tutto pasto, una proposta per accompagnare i momenti conviviali delle feste e i brindisi di fine anno.  FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 6,90 euro SITO WEB: www.cantinarauscedo.com

VENTIVENTI (EMILIA-ROMAGNA)

VENTIVENTI BRUT – SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO

Ventiventi Brut è risultato dell'incontro tra Chardonnay e Lambrusco di Sorbara. Uno spumante Metodo Classico che racconta una particolare interpretazione della tradizione spumantistica emiliana. Ottenuto da uve Chardonnay (85%) e Lambrusco di Sorbara (15%), provenienti dai vigneti di proprietà della cantina, viene vinificato attraverso una fermentazione a basse temperature in acciaio, seguita dalla rifermentazione in bottiglia e da un lungo affinamento. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini. Al naso emergono profumi di frutta bianca, petali di rosa e pompelmo, accompagnati da cenni di lievito e pasticceria. Al palato rivela una buona struttura, con un ingresso teso che lascia spazio a un finale più cremoso e avvolgente. La spiccata mineralità e la freschezza ne fanno una proposta per accompagnare i brindisi e i momenti conviviali delle festività, dal Natale al Capodanno.    FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 21,00 euro SITO WEB: www.ventiventi.it

DIESEL FARM (VENETO)

CELEBRATING 55

Celebrating 55 di Diesel Farm è un Metodo Classico IGT Veneto ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay (50%) e Pinot Nero (50%), provenienti da vigneti coltivati sulle colline di Marostica, a circa 300 metri di altitudine. Dopo una pressatura soffice delle uve intere e una fermentazione a temperatura controllata, il vino affina in legno durante l'inverno. Nel calice si presenta con un colore oro brillante e un'effervescenza fine e cremosa. Al naso emergono note fragranti di pera e orzo tostato, accompagnate da sentori di tarassaco, gesso e pompelmo. Al palato è minerale, intenso, teso e asciutto. Versatile negli abbinamenti, accompagna aperitivi, ricevimenti e piatti a tutto pasto, proponendosi anche per i brindisi delle festività.  FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 61,90 euro  SITO WEB: www.dieselfarm.it

LA FARRA (VENETO)

VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG RIVE DI FARRA DI SOLIGO MILLESIMATO BRUT

Dalle alte colline di Farra di Soligo, nel cuore del territorio del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, nasce il Rive di Farra di Soligo Millesimato Brut di La Farra. Ottenuto esclusivamente da uve Glera raccolte a mano nel vigneto Rive dei Nardi, in località Collagù, il vino viene spumantizzato con Metodo Charmat e affina in autoclave per almeno tre mesi sui lieviti, seguiti da ulteriori tre mesi dopo la filtrazione. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino, con un perlage finissimo e persistente. Al naso emergono sentori di mela e note di albicocca, mentre al palato si distingue per freschezza, mineralità e armonia. Ideale come aperitivo, accompagna anche antipasti, risotti e piatti a base di pesce o carni bianche, prestandosi ai brindisi delle festività.  FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 15,80 euro SITO WEB: www.lafarra.it

SAFFIRIO (PIEMONTE)

ALTA LANGA DOCG – METODO CLASSICO BRUT

Dai vigneti di Murazzano, a 700 metri di altitudine, nasce l’Alta Langa DOCG di Josetta Saffirio, un Metodo Classico ottenuto da uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate su terreni prevalentemente sabbiosi, con esposizione a sud. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasca per quattro settimane a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia, con una permanenza sui lieviti di 30-40 mesi. Un’espressione autentica della viticoltura d’altura piemontese, capace di coniugare finezza, identità territoriale e versatilità gastronomica, accompagnando con naturale eleganza i diversi momenti della tavola delle feste.  FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 28 euro   SITO WEB: www.josettasaffirio.com

GAIERHOF (TRENTINO-ALTO ADIGE)

SIRIS ROSATO TRENTO DOC – METODO CLASSICO

Dai vigneti di alta collina di Sorni, Pressano di Lavis e dell'Alta Val di Cembra, tra i 400 e i 750 metri di altitudine, nasce Siris Rosato Trento DOC di Gaierhof. Ottenuto da Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%), raccolti a mano, questo Metodo Classico matura sui lieviti per 36 mesi, sviluppando struttura, eleganza e complessità. Nel calice si presenta con un delicato colore rosa tenue dai brillanti riflessi ramati e un perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi intensi di piccoli frutti rossi, ribes e mora, accompagnati da una delicata nota fresca. Al palato è ricco, sapido e armonico, con un buon equilibrio. Ideale per l'aperitivo e i brindisi delle feste, accompagna anche piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche e selvaggina da penna.  FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 22,00 euro SITO WEB: www.gaierhof.com

LA GENISIA (LOMBARDIA)

PINOT NERO BRUT ROSÉ OLTREPÒ PAVESE DOCG

Il Pinot Nero è il protagonista del Brut Rosé di La Genisia, un Metodo Classico che racconta la vocazione spumantistica dell’Oltrepò Pavese. Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero coltivate nei territori di Torrazza Coste, Codevilla e nelle valli Coppa e Schizzola, nasce da una raccolta manuale seguita da una pressatura soffice e da una breve macerazione sulle bucce, che conferisce al vino il caratteristico colore rosato. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, lo spumante affina per almeno 24 mesi sui lieviti, seguiti da ulteriori 4-6 mesi dopo la sboccatura. Nel calice si presenta con un delicato colore rosa tenue dai riflessi ramati, una spuma cremosa e un perlage fine. Al naso emergono profumi di frutti a bacca rossa, mentre al palato è pieno e avvolgente, sostenuto da una fresca acidità. Un'etichetta elegante per accompagnare i momenti di festa e il brindisi di Capodanno.    FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 19,00 euro  SITO WEB: www.lagenisia.it

BENANTI  (SICILIA)

NOBLESSE BRUT – METODO CLASSICO

Un Metodo Classico che racconta il volto più innovativo dell'Etna: Noblesse Brut di Benanti nasce nel 2002 come primo spumante del vulcano ottenuto da uve Carricante, vitigno autoctono siciliano. Le uve provengono da vigneti situati sui versanti orientale e meridionale dell'Etna, tra i 700 e gli 850 metri di altitudine, su terreni di origine vulcanica. Dopo la raccolta manuale e una pressatura soffice, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata e viene successivamente imbottigliato per la seconda fermentazione. La sboccatura avviene dopo 24 mesi, seguiti da almeno tre mesi di riposo. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Al naso emergono delicati sentori di fiori d'arancio, limone e mela matura, mentre al palato è secco, elegante e piacevolmente fresco, con una buona persistenza aromatica. Ideale anche a tutto pasto, in particolare con fritture delicate di pesce e piatti a base di frutti di mare, è una proposta originale per i brindisi delle festività.    FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 35,00 euro SITO WEB: www.benanti.it

TENUTA DI CASTELLARO  (SICILIA)

MARSILI BIANCO – METODO ANCESTRALE

Una bollicina dal carattere vivace e fuori dagli schemi, che porta nel calice l'identità vulcanica delle Isole Eolie. Marsili Bianco di Tenuta di Castellaro è un vino bianco frizzante prodotto a Lipari, da uve Moscato Bianco in purezza coltivate a 350 metri di altitudine su terreni sabbiosi di origine vulcanica. Realizzato con Metodo Ancestrale, viene imbottigliato prima che la fermentazione alcolica sia completata e affina per almeno sei mesi in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore giallo paglierino leggermente velato, con bollicine leggere e persistenti. Al naso si distinguono note di lievito e crosta di pane, accompagnate da sentori di scorza di mandarino e biancospino. Al palato è dinamico, vibrante e saporito, con sfumature minerali ed erbacee. Il nome rende omaggio al Marsili, il grande vulcano sottomarino dell'arco eoliano: un richiamo alle origini di questa etichetta, originale anche per un brindisi durante le feste.    FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 24,00 euro SITO WEB: www.tenutadicastellaro.it

TENUTA STELLA  (FRIULI-VENEZIA GIULIA)

RIBOLLA GIALLA PAS DOSÉ 2022 – METODO CLASSICO

Tra le colline del Collio friulano, dove i vigneti disegnano il paesaggio e la tradizione vitivinicola si intreccia con l'identità del territorio, prende vita la Ribolla Gialla Pas Dosé 2022 di Tenuta Stella. Un Metodo Classico che nasce da uve coltivate in regime biologico, tra i 180 e i 250 metri di altitudine, su terreni di marne e arenarie. Dopo 35 mesi di affinamento in bottiglia, il vino rivela tutta la sua personalità: un perlage fine e persistente accompagna delicati profumi di agrumi e fiori bianchi, che si intrecciano a sfumature di crosta di pane. Al palato, freschezza e sapidità si incontrano in un sorso elegante e armonioso. Una bollicina che trova il suo posto sulle tavole delle feste, accanto a crudi di mare e crostacei, accompagnando quei momenti in cui il piacere di stare insieme si rinnova, tra racconti, sorrisi e calici alzati per accogliere il nuovo anno.    FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 25,00 euro   SITO WEB: www.tenutastellacollio.it

TERRE D’AENÒR  (LOMBARDIA)

EXTRA BRUT MILLESIMATO – LA FORMA DEL DESIDERIO

Le note avvolgenti della pasticceria e della frutta matura caratterizzano il Franciacorta Extra Brut Millesimato di Terre d’Aenòr, una bollicina pensata per accompagnare anche i piatti più ricchi della tavola delle feste. Ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), affina sui lieviti per oltre 30 mesi. Nel calice si presenta con un colore caldo tendente al dorato e un'effervescenza finissima. Al naso emergono sentori di gianduia, caramello al burro salato, cannella e scorza d'arancia amara, seguiti da sfumature di frutta gialla matura ed esotica. Al palato è polposo e setoso, con un lungo finale che richiama biscotto frollino, malto d'orzo, ananas e miele di castagno. Ideale con risotti cremosi, paste ripiene e piatti a base di carni bianche, si presta ad accompagnare il cenone di Capodanno, fino al momento del brindisi.    FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 25,50 euro SITO WEB: www.terredaenor.com

LANTIERI DE PARATICO (LOMBARDIA)

FRANCIACORTA CUVÉE BRUT

Eleganza, tradizione e cura dei dettagli si incontrano nel Franciacorta Cuvée Brut di Lantieri de Paratico, un Metodo Classico che esprime la vocazione spumantistica del territorio franciacortino. Ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay (80%), Pinot Bianco (10%) e Pinot Nero (10%), nasce da uve sottoposte a pressatura soffice, con fermentazione in acciaio e in piccole botti di rovere a temperatura controllata. Dopo un periodo di contatto con i lieviti, accompagnato da operazioni di bâtonnage, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia e un affinamento sui lieviti di circa 24 mesi. Una bollicina che porta in tavola la tradizione della Franciacorta, pensata per accompagnare l'atmosfera delle feste e celebrare l'arrivo del nuovo anno con un brindisi.    FOTO  SCHEDA TECNICA PREZZO: 23 euro  SITO WEB: www.lantierideparatico.it

MARCHIORI (VENETO)

RIVELAZIONE – VALDOBBIADENE DOCG EXTRA BRUT – RIVE DI FARRA DI SOLIGO

La storia di un vigneto di famiglia, coltivato dal 1948, rivive in Rivelazione di Marchiori, un Valdobbiadene DOCG Extra Brut che esprime il carattere delle colline di Farra di Soligo. Le viti affondano le radici tra i 300 e i 350 metri di altitudine, su terreni di origine calcarea e marnosa. Un assemblaggio delle cinque varietà storiche del Valdobbiadene, con Glera Tonda (85%) affiancata da Glera Lunga, Perera, Verdiso e Bianchetta (15%), racconta la ricchezza della tradizione vitivinicola locale. Dopo la vendemmia manuale, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata e affronta una presa di spuma di due mesi in autoclave, nella primavera successiva alla raccolta. Al palato si distingue per la sua ricchezza espressiva, la tensione e una finissima mineralità. Una bollicina dal carattere originale, capace di sorprendere gli ospiti e rendere ancora più speciale il brindisi di Capodanno.    FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 18 euro SITO WEB: www.marchioriwines.com