– Identità Golose Milano torna ad
accogliere il pubblico negli spazi di via Romagnosi 3 con un ricchissimo calendario
di appuntamenti.
Sarà possibile gustare i nuovi menu
d’autore proposti a cena da martedì a sabato (e la domenica a pranzo)
prenotando un tavolo all’aperto.
MARTEDÌ 4 MAGGIO
JESSICA ROSVAL - CASA MARIA LUIGIA, MODENA
L’altra Modena di Massimo Bottura
La prima grande ospite
del mese di maggio è Jessica Rosval, canadese, per anni una delle colonne dell’Osteria Francescana, il
ristorante di Massimo Bottura. Oggi Jessica è responsabile del progetto gastronomico di Casa Maria Luigia, luogo meraviglioso a sud di Modena, albergo di charme, galleria d’arte
contemporanea e raffinato ristorante voluto da Massimo e dalla
moglie Lara Gilmore in cui vengono serviti alcuni dei grandi piatti
che hanno fatto la storia dell'Osteria Francescana. Si
tratta di capolavori come Una compressione di pasta e
fagioli, Cinque stagionature di Parmigiano Reggiano, in
differenti consistenze e temperature oppure ancora La parte
croccante della lasagna.
MERCOLEDÌ 5 MAGGIO
FRANCESCO VINCENZI - FRANCESCHETTA 58, MODENA
L’altra Modena di Massimo Bottura
La seconda serata dedicata
ai giovani talenti della galassia gastronomica di Massimo Bottura è l'occasione
per conoscere Francesco Vincenzi a cui è affidata la cucina della Franceschetta 58, locale che propone piatti pop, con basi italiane ed emiliane in
particolare, in cui si riconosce la cultura gastronomica
raffinata, curiosa e cosmopolita che è il marchio di
fabbrica del grande chef modenese.
DA GIOVEDÌ 6 A DOMENICA 9 MAGGIO
FEDERICO GALLO - LA LOCANDA DEL PILONE, ALBA (CUNEO)
La giovane Langa di Federico Gallo
Federico Gallo è artefice di una cucina pulita,
elegante, personale senza mai essere
eccessiva: per questo è stato in grado in pochi anni di affascinare e conquistare
sia chi cerca tajarin e bagna cauda sia chi
desidera trovare nel piatto la creatività di uno chef contemporaneo. Per tre
cene e il pranzo della domenica lascerà la Locanda del Pilone (una stella Michelin) sulle
colline che circondano Alba per regalare al pubblico milanese tutto il
gusto della sua giovane e intensa Langa.
DA MERCOLEDÌ 12 A
VENERDÌ 14 MAGGIO
GIANCARLO TAVANI E GIANPIETRO STANCARI - AI DUE PLATANI, PARMA
La trattoria d’autore di Giancarlo Tavani e Gianpietro Stancari
Si fa un gran parlare di
“trattoria contemporanea” da qualche anno a questa parte: quello che un patron
come Giancarlo Tavani è riuscito a fare con il suo Ai Due Platani, insieme al cuoco Gianpietro Stancari, è certamente un esempio perfetto
di incontro tra i capisaldi della cucina di tradizione e una sensibilità contemporanea sia nella costruzione dei piatti che nell’ospitalità. Non a caso
quest’insegna è una delle più amate di Parma, con spesso una lunga lista
d’attesa per conquistarsi un tavolo.
SABATO 15 E DOMENICA 16 MAGGIO
EUGENIO BOER - BU:R, MILANO
I nuovi piatti di Eugenio Boer
In attesa di poter
tornare ad accogliere i suoi affezionati clienti nel ristorante milanese di via
Mercalli, Eugenio Boer sarà per una cena ed un pranzo ospite all’Hub di Identità Golose Milano.
Porterà con sé una piccola anteprima delle idee che ha messo a punto in questi mesi di chiusura. Quello
appena trascorso è stato però un periodo che l’ha visto - insieme alla compagna
Carlotta Perilli, responsabile di sala - sempre molto attivo, grazie a un
servizio di delivery impostato con cura e intelligenza già dal primo lockdown,
che si è dimostrato uno dei più amati in città.
MARTEDÌ 18 E MERCOLEDÌ 19
MAGGIO
PHILIPPE LÉVEILLÉ - MIRAMONTI L'ALTRO, CONCESIO (BRESCIA)
Il ritorno all’Hub di Philippe Léveillé
Philippe Léveillé torna a deliziare il pubblico di Identità Golose Milano con la sua
straordinaria cucina a due stelle Michelin: per la terza volta il bretone sarà in via Romagnosi per due appuntamenti
da non perdere. Léveillé è un protagonista della grande cucina francese
che ha trovato in Italia la propria seconda patria, grazie anche al legame
con la moglie Daniela Piscini, elegante e premurosa padrona di casa del
ristorante Miramonti L'Altro assieme al fratello Mauro. Così
l'insegna diretta da Léveillé trova nei momenti di incontro tra Francia e Italia buona parte della sua
identità più vera e stimolante.
DA GIOVEDÌ 20 A DOMENICA 23
MAGGIO
FRANCESCO SODANO - IL FARO DI CAPO D'ORSO, MAIORI (SALERNO)
La Cucinanuova di Francesco Sodano
Francesco Sodano - classe 1988 da Somma Vesuviana - ha al suo attivo esperienze
prestigiose: con Oliver Glowig a Roma, in diversi locali importanti di Londra e
Los Angeles, uno stage da Heston Blumenthal, quindi di nuovo in Italia al Quattro
Passi a Nerano e al ristorante Il Pagliaccio di
Anthony Genovese a Roma. Fa parte di quella new wave di
cuochi che stanno plasmando la Nuova Cucina
Mediterranea, connubio felice tra radice
territoriale/tradizionale e contaminazione. Lo chef è anche uno dei fondatori
di Cucinanuova, promettente gruppo di giovani protagonisti
della nuova cucina italiana.
MARTEDÌ 25 E MERCOLEDÌ 26
MAGGIO
LORENZO COGO - EL COQ E TRATTORIA DAL COGO, THIENE (VICENZA)
Le nuove identità di Lorenzo Cogo
Lorenzo Cogo è stato per diversi anni una delle grandi promesse della cucina
d’autore italiana. Giovane, creativo, volitivo e sicuro di sé: con il suo El
Coq è riuscito a esprimere tutti questi lati del suo carattere,
portando poi quel progetto in Piazza Signoria a Vicenza e rilevando anche la
gestione dello storico Caffè Garibaldi. Dopo quattro anni vissuti
intensamente, Cogo ha deciso di fermarsi, di riflettere. E per farlo è tornato
a lavorare nella cucina della Trattoria dal Cogo, l’attività trentennale di famiglia a Thiene, dove cucina piatti della tradizione accanto al padre.
Ma il richiamo del fine dining è più forte che mai e le due
cene a Identità Golose Milano saranno un modo per avere qualche indizio sul suo
futuro.
DA GIOVEDÌ 27 A DOMENICA 30
MAGGIO
COSIMO RUSSO - COSIMO RUSSO RISTORANTE, LEVERANO (LECCE)
ED EMANUELE FRISENDA - RISTORANTE AQUA DEL LE DUNE
SUITE HOTEL, PORTO CESAREO
(LECCE)
Il mare di Lecce con Cosimo Russo e Emanuele Frisenda
Per l'ultima settimana di
maggio sono in programma tre cene e il pranzo della domenica cucinati
a quattro mani da due giovani e ispirati interpreti del Salento
in cucina: Cosimo Russo, originario di Massafra, classe ’84,
ha trascorso 5 anni nella brigata di Sergio Mei al Four Seasons Hotel di
Milano, prima di diventare chef del ristorante Aqua del Le Dune Suite
Hotel di Porto Cesareo (Lecce). Poi ha coronato il sogno di molti
cuochi, aprendo il Cosimo Russo Ristorante a Leverano (Lecce),
continuando a proporre la sua cucina territoriale,
raffinata, personale. All’Aqua ha raccolto il
suo testimone Emanuele Frisenda, classe ‘95, cresciuto con Russo fino a meritarsi il primo ruolo da chef.
Nel suo stile la mediterraneità è un tratto distintivo, soprattutto nell’interpretazione dei vegetali, del
pesce, delle erbe spontanee. Insieme porteranno a Milano un menu 100% salentino.