L'iniziativa nasce dall'idea di sperimentare uno stile diverso di pizza, senza abbandonare le scelte che definiscono il lavoro del locale, a partire dall'utilizzo di farine semi-integrali e dalla cura degli impasti. Il progetto si inserisce infatti nel percorso di ricerca sugli impasti di Grillo, che negli anni ha approfondito tecniche e tipologie di farine, sviluppando una proposta incentrata sull'utilizzo di grani semi-integrali. Una scelta che caratterizza le pizze di Grano, dalla versione romana alla Nuvola Madre, preparata con lievito madre e sottoposta a doppia cottura. La Detroit Style Pizza diventa così l'occasione per confrontarsi con una preparazione internazionale, reinterpretandola attraverso la sensibilità e il metodo di lavoro di Grano.
Originaria del Michigan, la Detroit Style Pizza è una pizza in teglia dalla forma rettangolare, con un impasto alto e soffice all'interno e una base inferiore croccante. Tra le sue caratteristiche più riconoscibili c'è il bordo di formaggio che, durante la cottura, raggiunge i margini della teglia, formando una crosta dorata e leggermente caramellata. Anche il condimento segue una disposizione particolare: la salsa di pomodoro viene aggiunta in superficie, sopra il formaggio e gli altri ingredienti. Per il debutto di “Odio il lunedì” del 16 novembre, Grano proporrà due varianti: Original, con salsa di pomodoro e formaggio, e Pepperoni, che abbina il salame americano leggermente piccante al formaggio filante. | 
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