"Roma Città Metropolitana" i migliori giovani professionisti di Sala under 30 secondo il premio " EMERGENTESALA" ideato dai giornalisti Luigi Cremona e Lorenza Vitali otto anni fa.
EMERGENTESALA, unico evento competitivo d’Italia focalizzato sul “Servizio di Sala”, forse il format più originale di Witaly, dedicato ad un settore che necessita di ancora maggiore attenzione ed enorme rivalutazione.
Ieri si è conclusa la Selezione Centrosud che ha evidenziato gli ultimi quattro finalisti:
--Carla Barone – Fattoria delle Torri a Modica (RG)
- Italo Da Ponte – Origine del Grand Hotel a San Gemini (TR)
- Angela Magnolo – BIVIUM presso Hotel Six Senses Rome 5*L a Roma
- Giorgio Manni – Pulejo* a Roma
Questi gli altri concorrenti in gara:
- Matteo Bandinu – Ristorante Calamosca a Cagliari
- Antonio Cozzolino - Locanda Mammì ad Agnone (IS)
- Simone Dell'Isola – La Terrazza del Chiostro a Pienza (SI)
- Gloria Glowig - Enoteca La Torre** a Roma
- Gianluca Grasso – Concezione Restaurant a Catania
- Neila Patino – Aroma* di Palazzo Manfredi a Roma
- Giulio Marco Salvadori – Terramira* a Capolona (AR)
Ma andiamo per ordine: il 29 gennaio intorno alle 12 i ragazzi in gara hanno avuto l'opportunità di entrare in contatto con la cultura dell'olio, invitati a prender parte all'evento "EVOluzione” che si è svolto al MAXXI dove hanno interagito con grandi chef (Nino Di Costanzo, Lorenzo Cantoni, Marco Stabile), assaggiando diversi oli raccontati da loro.
La sera si è svolta l’ormai iconica “Cena di Gara”, dove i nostri concorrenti hanno servito ai tavoli gli ospiti che ne hanno valutato il comportamento. Per l’occasione siamo stati ad Allegrío, un nuovo originale ed eclettico locale della Capitale che ravviva Via Veneto 114, una strada che sta tornando ad avere, grazie anche ad una serie impressionante di nuove aperture di alberghi a 5 stelle, il ruolo che ha avuto nel rilancio di Roma negli anni ‘60.
Il 30 mattina si è svolta l’importante “prova orale”: i concorrenti si sono presentati e hanno risposto alle domande della giuria. Ci siamo ritrovati nella prestigiosa Sala Consiliare di Palazzo Valentini in Via Quattro Novembre accanto a piazza Venezia.
A seguire c’è stata la Premiazione ed il brindisi finale con il contributo degli allievi dell’Istituto Pellegrino Artusi di Roma.
Molto graditi sono stati i saluti istituzionali di importanti autorità:
- Sabrina Alfonsi, Assessore all’agricoltura, Ambiente e Ciclo dei Rifiuti
- Maria Chiara Iannarelli, Consigliere Regionale del Lazio
- Fabrizio Santori, Segretario Assemblea Capitolina
- Cristina Michetelli, Delegata del Sindaco per bilancio e patrimonio personale della città Metropolitana di Roma.
- Maura Lombardi, Dirigente Scolastico dell’Istituto Pellegrino Artusi di Roma.
Oltre ai finalisti, è stato premiato il miglior servizio del pane in collaborazione con Agugiaro&Figna che se lo è aggiudicato Simone Dell’Isola di Terrazze Del Chiostro a Pienza (SI).
Gli otto finalisti (4 del Nord e 4 del Centrosud) parteciperanno alla Finale dell’edizione 2024 che si svolgerà a Monza, (Hotel De la Villa e Villa Reale) il 19 e 20 maggio 2024.
Ma contro quali colleghi del Nord si batteranno i neo "laureati" EmergenteSala del Centrosud?
I primi quattro finalisti della Selezione CentroNord sono:
- Gianluca Grossi del Glam a Venezia.
- Andrea D’Alonzo de Il Fenicottero Rosa Gourmet di Villa Abbondanzi a Faenza (RA).
- Alessandro Scarsi di Trattoria Contemporanea a Lomazzo (CO).
- Alessia Rivano dell’Hostaria Ducale a Genova.
Un ringraziamento speciale va a tutti i concorrenti in gara, agli sponsor, agli sponsor tecnici, ai patrocini presente ai giurati, a tutti presenti alla premiazione e alle squadre di Allegrío e Palazzo Valentini.
W la sala!
EMERGENTE è un format che prevede una serie di gare riservate ai giovani talenti under 30 della ristorazione e ospitalità, comprende oltra ad EmergenteSala, anche EmergentePizza, EmergenteChef, EmergentePastry. In quasi 20 anni di competizioni ha lanciato tantissimi talenti che ora sono diventati i protagonisti indiscussi del settore. La selezione dei concorrenti viene fatta esclusivamente per merito.
Chi sarà il vincitore dell’edizione 2024? Seguiteci per scoprirlo!
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