Giuseppe Bruno è lo Chef che cucina con passione le sue innovative creazioni culinarie dimostrando che, con fantasia, ingredienti giusti e gli aiuti in cucina suggeriti da Kasanova, si possono portare in tavola sapori audaci che soddisfano il palato e anche belli da vedere!
Scopri, tornando dalle tue vacanze, il piacere di questi piatti a base di pesce cucinati con cura dallo Chef Giuseppe Bruno.
Kasanova. amante della cucina sana è stata al suo fianco fornendo tutto ciò che gli è servito per cucinare in modo sano e per una mise en place impeccabile.
lo Chef Giuseppe Bruno sceglie Kasanova perchè in cucina è fondamentale avere degli accessori dalle alte prestazioni e garantire una diffusione rapida e uniforme del calore.
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Ti stupirà con effetti speciali!
Ecco i piatti raffinati che combinano sapori delicati e freschi con una presentazione elegante. Buon appetito!
Antipasto: Medaglione di merluzzo scottato in crosta di erba cipollina, salsa kéfir e uova di aringa
Il medaglione di merluzzo scottato, avvolto in una crosta di erba cipollina, è un piatto elegante e delicato, arricchito dalla salsa di kéfir edal sapore distintivo delle uova di aringa.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cuore di merluzzo
1 mazzetto di erba cipollina
300 gr di salsa kéfir
1 confezione di uova di aringa
50 gr miele
Olio evo q.b.
Sale fino q.b.
Fiori di borragine
Preparazione del merluzzo: puliamo il merluzzo e ricaviamo un medaglione e condiamolo con sale e olio evo.
Scaldiamo una padella con un filo d’olio evo e cuociamo il medaglione su entrambi i lati fino a ottenere una leggera doratura.
Preparazione della crosta di erba cipollina: tagliamo finemente l’erba cipollina. Una volta cotto, spennelliamo un lato del medaglione di merluzzo con un po’ di miele. Poi passiamolo nell’erba cipollina tagliata premendo leggermente per far aderire bene e creare una crosta verde.
Preparazione della salsa kéfir : condiamo la salsa kéfir con un pizzico di sale e un filo di olio evo, mescolando bene.
Impiattamento:: al centro del piatto, disponiamo un medaglione di merluzzo in crosta di erba cipollina.
Versiamo la salsa kéfir intorno al medaglione di merluzzo e disponiamo le uova di aringa a cerchio intorno alla salsa kéfir. Distribuiamo i fiori di borragine intorno al medaglione per aggiungere un tocco di colore.
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