All’Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan torna la
serata speciale dedicata a uno dei piatti più rappresentativi della cucina
italiana
Milano, 29
gennaio 2020 – Per il quarto anno
consecutivo, l’Excelsior Hotel Gallia di Milano ospita la serata del “Bollito
Stellato” curata dai fratelli Cerea del ristorante tre stelle Michelin “Da
Vittorio” di Brusaporto (Bg) in collaborazione con gli executive chefs Antonio
e Vincenzo Lebano del Terrazza Gallia.
L’appuntamento è
fissato per martedì 11 febbraio alle ore
19.30 nell’elegante cornice del Ristorante
Gallia, situato al piano terra.
Gli ospiti
potranno iniziare la serata con un aperitivo standing nella lounge, per poi
proseguire con la cena che si aprirà con un antipasto e un primo piatto “Raviolini
allo zola con zucca al forno e porri fritti”. A seguire il gran buffet dei
bolliti con i tagli tipici come spalla, cappello del prete, testina, coda,
cotechino, guancialino, cappone ripieno e lingua servite con verdure in
agrodolce e le immancabili salse per esaltare il gusto, quali bagnetto verde e
bagnetto rosso, pearà (tipica salsa veneta a base di pane, pepe e midollo) e
mostarde di frutta. Tra i contorni il menu offre carotine, spinaci al burro,
puré di patate e in accompagnamento il brodo in tazza al porto rosso.
Si chiude in
dolcezza con zuppetta di cachi con crema di marroni e gelato alla mandorla.
Una serata
interamente dedicata a un tipico piatto invernale, della tradizione piemontese
(ma non solo) che necessita di lunghe ore di cottura e che trova nell’attesa un
ingrediente basilare, che ne fa la sua cifra distintiva.
Un piatto povero
tornato in auge che rimanda alle atmosfere calde di casa.
Il vino in abbinamento
è stato scelto da Paolo Porfidio, head sommelier di Terrazza Gallia, recentemente
nominato tra i miglior sommelier under 30 da Gambero Rosso, che ha preparato
una carta ad hoc con etichette appositamente selezionate per la serata.
Sapori antichi
che i fratelli Cerea e Lebano rivisitano con mano contemporanea per ridare
nuova linfa a profumi che coccolano il palato e creano momenti di grande
convivialità.
Prezzo 100€ a
persona, vini esclusi
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