Nuovo ciclo di Masterclass sulla carne, con focus su tecniche di lavorazione, aromi e abbinamenti.
Roma, 10.03.2026. E’ in partenza il percorso formativo “Meat Expert” organizzato da MeatSchool, un programma di alta formazione dedicato ai professionisti della carne e a chi desidera sviluppare competenze tecniche e imprenditoriali nel settore. Il percorso prevede quattro Masterclass da marzo a giugno 2026, ospitate presso lo showroom Electrolux di Assago (Milano), con l’obiettivo di fornire strumenti concreti per affrontare l’evoluzione del business della carne e migliorare qualità e marginalità delle attività.
Il calendario prevede quattro appuntamenti tematici: “Anatomia del gusto” (10 marzo), “Burger & Tartare Management” (14 aprile), “Evoluzione del gusto: BBQ & affumicatura” (19 maggio) e “Standardizzazione del risultato” (16 giugno). Il percorso formativo si conclude con il rilascio di un attestato e include anche l’accesso alla piattaforma e-learning con moduli di approfondimento sulla macelleria professionale, dalla biochimica della carne all'etichettatura, dalla selezione delle razze al metodo di allevamento.
Italpepe partecipa al progetto come sponsor attraverso la Vitaletti Academy, il suo centro di ricerca, formazione e divulgazione della cultura delle spezie. L’obiettivo è valorizzare il loro ruolo nella costruzione del profilo aromatico delle preparazioni a base di carne e diffonderne il loro utilizzo nella ristorazione professionale.
MeatSchool nasce con l’obiettivo di rafforzare le competenze di chi opera lungo tutta la filiera della carne bovina, dalla macellazione alla distribuzione, fino alla cucina. Attraverso percorsi formativi dedicati, la scuola punta a trasformare la passione per il mondo della carne in una professione qualificata e consapevole.
Info corso: Il programma è disponibile sul sito https://meatschool.it/meat-expert-macelleria-milano/
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