PIZZE SIGNATURE, LIEVITATI E... COCKTAIL PAIRING! COSÌ GABRIELE DANI CELEBRA LA TUSCANY COCKTAIL WEEK

 

In occasione della Tuscany Cocktail Week - primo evento di mixology che coinvolge un’intera regione - Bottega Dani di Cecina (Li), forte del Premio Speciale “Miglior proposta di bere miscelato” Gambero Rosso ‘23, ha presentato un pairing tra tre nuovi cocktail e un esclusivo lievitato firmato dal maestro lievitista

Miyagi Mule, Rugiada Nard’etti, Negropeno (credits Aromi.group)

Dal 10 al 16 aprile si è tenuta la quarta edizione della Tuscany Cocktail Week, appuntamento annuale pensato per dare risalto ai migliori Cocktail Bar della Toscana.   Durante i 7 giorni della manifestazione, i locali TCW23 hanno presentato una Cocktail List esclusiva composta ciascuna da 3 referenze. Tra questi anche il locale di Cecina (Li) Bottega Dani, del maestro lievitista Gabriele Dani, casa di sperimentazione per diverse tipologie di lievitati, tipologie di impasti e topping. Al suo fianco la barlady Nadia d’Ancona, attenta alle nuove tendenze che guardano ad interessanti possibilità di cocktail pairing. Un binomio, il loro, vincente, tanto da aver conquistato il Premio Speciale “Miglior proposta di bere miscelato” nella Guida Pizzerie Gambero Rosso 2023.   In occasione della Tuscany Cocktail Week, all’interno del locale cecinese l’esperta mixologist Nadia d’Ancona ha presentato i seguenti cocktail:   Negropeno: Di-wine, bitter chinato, GinArte aromatizzato al limone e peperoncino con tecnica “fat washing”, aceto balsamico infuso sotto vuoto alle erbe (alloro, rosmarino, timo e salvia) Miyagi mule (in versione London Mule orientale): Gin roku, Cordiale al lime, sciroppo di zucchero aromatizzato allo zenzero, tè matcha, top di ginger beer SanPellegrino Rugiada Nard’etti (signature cocktail): Bitter Fusetti, acqua di cedro, miele e spezie (cardamomo, coriandolo, cumino e timo), lime e limone essiccati, spremuta di pompelmo rosa, succo di limone   In abbinamento a queste referenze, Il lievitato limited edition proposto da Gabriele Dani “Branzino in acqua di Cedro”: Pane in cassetta con farine tostate ai cereali strusciato con il pomodorino giallo, prosciutto di Branzino ai sali bilanciati, marinato all’acqua di cedro , burrata affumicata, miele Thun con yuzu candito e finocchietto selvatico .   Terminata la Tuscany Cocktail Week, va in scena un’intera settimana dedicata ai cocktail bar del capoluogo toscano con la Florence Cocktail Week. A sancire il passaggio tra queste due manifestazioni, l’opening party tenutosi lunedì 17 aprile presso Serre Torrigiani; tra i pizzaioli fiorentini e toscani presenti, anche lo stesso Gabriele Dani con i suoi signature lievitati, impasti e ricette da lui ideati o interpretati.