I funghi come non li avete mai visti e gustati: ricette e spunti di utilizzo di Sonia Peronaci, ambassador per l’Italia della campagna funghi coltivati europei.

 

_{Prosegue a gonfie vele la campagna europea promozionale cofinanziata dall'UE e GEPC Promo “Funghi, gioiello nascosto d’Europa”, con lo scopo di presentare i benefici e le caratteristiche dei funghi coltivati in tutta Europa. L’ambassador della campagna per Italia è Sonia Peronaci, che reinterpreta in maniera semplice e gustosa i funghi coltivati}

_{Sta per volgere al termine la prima parte della campagna “Funghi, gioiello nascosto d’Europa” - che vede la partecipazione di nove paesi nell’Unione Europea. In Italia, l’attività di promozione è stata affidata all’ ambasciatrice della campagna Sonia Peronaci.}

_{Sonia Peronaci, volto noto della gastronomia italiana, incarna la passione per la cucina e la creatività culinaria. Attraverso la sua partecipazione a questa campagna, la chef guiderà il pubblico in un viaggio gastronomico unico, condividendo ricette innovative e giovani che mettono in risalto il potenziale culinario dei funghi e la loro facilità di abbinamento.}

_{“Saltati in padella, fritti, incorporati a piatti squisiti: i funghi in cucina si prestano a tante preparazioni grazie alla loro estrema versatilità. Hanno così tante preziose caratteristiche che spesso non sono solo un semplice ingrediente da aggiungere a una preparazioni ma diventano l'ingrediente principale della portata”. Questi sono i suggerimenti della madrina e imprenditrice digitale, che prosegue: “Come gustarli al meglio? Con i giusti abbinamenti, è possibile portare in tavola ricette dagli antipasti ai contorni dalle più tradizionali alle più originali”.}

_{La campagna "Funghi, gioiello nascosto d'Europa" mira a sensibilizzare il pubblico sull'importanza di integrare i funghi nella propria dieta quotidiana, non solo per il loro sapore unico ma anche per i benefici nutrizionali che offrono. Sonia Peronaci mostra al pubblico come i funghi possano essere protagonisti di piatti accattivanti e facili da preparare, adatti a tutte le età e a ogni livello di abilità in cucina.}

_{Un'esplorazione culinaria giovanile e moderna dei funghi europei coltivati}

_{La campagna, particolarmente pensata per coinvolgere un pubblico giovane su canali social, in particolar modo su Instagram e Facebook, include una serie di video tutorial, ricette esclusive e contenuti coinvolgenti condivisi sui canali di Sonia Peronaci e nelle pagine delle influencer coinvolte: Chiara Gavioli (@mangioquindisono), Federica Bottini (@bozza.di.colore), Sonia Paladini (@thediaryofsonia) e Roberta Castrichella (@robysushi). Lo scopo della campagna? Raggiungere un pubblico giovane, divulgando informazioni utili sui funghi coltivati e introducendo ricette semplici ed alla portata di tutti.}

_{Per approfondimenti in merito alla campagna:}

_{https://europeanmushrooms.eu/it/}

_{@europeanmushrooms}

_{@soniaperonaci}

_{CREPES CON FUNGHI, TALEGGIO E PROSCIUTTO AFFUMICATO by Sonia Peronaci}

_{INGREDIENTI PER 4 CREPES}

• _{PER L’IMPASTO}

_{Uova piccole 2 (70 g)
Farina 00 90 g
Latte intero 170 g
Burro 15 g
Sale 1 pizzico}

• _{PER CUOCERE}

_{Burro 20 g}

• _{PER LA FARCITURA}

_{Prosciutto affumicato 200 g
Taleggio 240 g
Funghi Pleurotus 360 g
Timo 3 rametti
Aglio 1 spicchio
Olio EVO q.b.
Sale q.b.}

 

_{PREPARAZIONE: 15 minuti}

_{RIPOSO: 30 minuti}

_{COTTURA: 20 minuti}

_{DIFFICOLTA’: facile}

_{COSTO: basso}

_PROCEDIMENTO

• _{PER LA FARCITURA}

_{Pulisci i funghi e tagliali a strisce spesse 1 cm.}

_{In una padella antiaderente scalda l’olio con l’aglio schiacciato e i rametti di timo: quando si sarà insaporito facci saltare i funghi e lasciali cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale. Quindi elimina il timo e l’aglio e tienili da parte.}

_{Grattugia a julienne il taleggio e tieni anch’esso da parte.}

• _{PER LE CREPES}

_{Sciogli il burro in un pentolino o nel microonde, fai attenzione a non farlo bruciare; una volta sciolto lascialo intiepidire. In una ciotola sbatti le uova con una frusta o una forchetta, unisci il latte e il burro fuso; mescola per bene.}

_{Aggiungi il sale e la farina setacciata poco alla volta per evitare la formazione di grumi; amalgama gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una pastella vellutata ed omogenea.}

_{Fai riposare l’impasto delle tue crepes per almeno 30 minuti in frigorifero coprendolo con la pellicola trasparente: il riposo dell’impasto è fondamentale per la morbidezza finale delle crepes.}

_{Trascorsa la mezz’ora, puoi cuocere le crepes. Scalda una padella antiaderente per crepes dal diametro di 20 cm; ungila con un pezzetto di burro e versa un mestolo di pastella al centro.}

_{Fai roteare la padella in modo da spargere il composto su tutta la superficie e cuoci a fuoco vivo per 1 minuto circa, fino a che i bordi inizieranno a dorarsi e staccarsi dalla padella. Girala dall’altro lato aiutandoti con una spatola antiaderente e lasciala cuocere poco meno di un minuto.}

_{Mentre finisce di cuocersi procedi con la farcitura: disponi su metà della superficie della crepe il taleggio a pezzetti, 2 fette di prosciutto affumicato (50 g in totale) e un quarto dei funghi spadellati.}

_{Piega a portafoglio e servi!}