Mamai : la ricetta della Pro Loco di Ospedaletto Euganeo
Ricetta per 4 persone
Mettete a bagno i fagioli la sera precedente.
Riempite una pentola con 5/6 litri di acqua e aggiungere le verdure tagliate a cubetti.
Aggiungete gli ossi di maiale e i fagioli e portate a cottura per 1 ora e mezza.
Togliete gli ossi e disossateli e tenete la carne da parte.
Versate a pioggia la farina di mais e mescolate per circa 40 minuti.
Unite i pezzetti di carne precedentemente tolta dalle ossa di maiale,
mescolate bene e spolverate con pepe e grana padano a piacere.
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