Da lunedì 24 a domenica 30 Gennaio 2022 le migliori forme
di Fontina DOP d’Alpeggio sbarcheranno a Milano per “FontinaMI”, l’iniziativa di promozione ideata dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP
Fontina, per far scoprire al pubblico come un prodotto di lunga tradizione,
quale la Fontina DOP, possa essere interpretato in maniera innovativa dando
vita a creazioni originali e gourmet.
7 rinomati chef milanesi, di cui alcuni stellati, proporranno
in carta per 7 giorni uno o più piatti inediti realizzati per l’occasione
utilizzando le migliori forme di Fontina
DOP d’Alpeggio prodotte quest’anno e premiate con il “Modon d’Or 2021” che
sarà assegnato il prossimo 6 dicembre. I clienti che sceglieranno quei piatti
riceveranno in omaggio un amuse-bouche dello chef insieme a un assaggio in
purezza di Fontina DOP d’Alpeggio.
Per un’intera settimana in varie zone del capoluogo
lombardo, “FontinaMI” porterà tutta la dolcezza della Fontina DOP nelle sue
diverse espressioni di consistenza, sapore, aroma e nobili qualità. Il Parfeun, la combinazione di aromi conferiti al latte dai fiori e le erbe di
montagna, della Fontina DOP d’Alpeggio sarà esaltato da abbinamenti originali e
dalla cucina innovativa e contemporanea degli chef aderenti.
“Tutti
conoscono la Fontina, ottavo formaggio di latte vaccino per importanza tra i
formaggi DOP italiani, ma forse non tutti sanno che è un prodotto di montagna
con caratteristiche uniche fatto esclusivamente in Valle d’Aosta. – afferma
Andrea Barmaz, Presidente del Consorzio
Produttori e Tutela della DOP Fontina -.
“Desideravamo far conoscere, anche fuori dai confini regionali, la Fontina DOP
d’Alpeggio, definita il prodotto
caseario d’eccellenza più alto d’Europa, valorizzandolo grazie alla creatività
di grandi chef che lo interpreteranno ognuno a proprio modo. Questo particolare
tipo di Fontina ha un gusto e un aroma unici, diversi persino da forma a forma.
Ciò perché in estate le nostre mucche, di razza valdostana autoctona, si
spostano in alpeggi tra i 1700 e i 2700 mt dove pascolano liberamente nei prati
ricchi di fiori ed essenze che cambiano a seconda delle altitudini. Oggi i
consumatori sono sempre più attenti alla provenienza, alla qualità e alla
sostenibilità dei prodotti ed è quindi il momento giusto per diffondere quelli
che sono da sempre i nostri valori, primo fra tutti il legame indissolubile della
Fontina DOP con il suo territorio di produzione”.
L’evento, alla sua prima edizione, vivrà anche sui social
grazie all’hashtag #fontinami con
cui i protagonisti e il pubblico potranno condividere foto e stories
Di seguito i ristoranti
che partecipano all’iniziativa:
CHIC'N QUICK
Via
Ascanio Sforza 77 (zona Navigli)
Tel. 02
8950 3222
Chef
Claudio Sadler (1 stella Michelin)
CHUNK
Ripa di
Porta Ticinese, 55 (zona Navigli)
Tel. 02
8419 4720
Chef
Francesco Passalacqua
CIZ CANTINA E CUCINA
Viale
Premuda, 44 (zona Risorgimento)
Tel. 02
2318 9915
Chef
Andrea Sconfienza
DANIELCANZIAN
RISTORANTE
Via
Castelfidardo angolo via San Marco (zona Brera)
Tel. 02
6379 3837
LA CENTRALE – DANIEL
CANZIAN
Via Gian
Carlo Castelbarco, 27 (zona Bocconi)
Tel. 340 4852861
Chef
Daniel Canzian
INNOCENTI EVASIONI
Via
Privata della Bindellina (zona Certosa)
Tel. 02
3300 1882
Chef
Tommaso Arrigoni (1 Stella Michelin)
PIAZZA REPUBBLICA
Via Aldo
Manuzio, 11 (zona Repubblica)
Tel. 02
6269 5105
Chef
Matteo Scibilia
TESTINA MILANO
Via
Abbadesse, 19 (zona Sondrio)
Tel. 02
403 5907
Chef
Roberto Tornari
Per partecipare all’evento “FontinaMI” occorre prenotare
il proprio tavolo contattando direttamente i locali aderenti. Il costo dei
piatti realizzati è a discrezione dei ristoratori e varia a seconda del
ristorante scelto.
Il prestigioso riconoscimento “Modon d’Or 2021“ sarà assegnato il
prossimo 6 dicembre al Forte di Bard. Premia ogni anno le migliori forme di
Fontina DOP d’Alpeggio ed è organizzato dall’Assessorato Agricoltura e Risorse naturali della Regione Autonoma Valle
d’Aosta in collaborazione con la Chambre Valdôtaine
e il supporto tecnico del Consorzio
Produttori e Tutela della DOP Fontina e della Cooperativa Produttori Latte e Fontina.
Sito web: https://www.fontina-dop.it/
Facebook: https://www.facebook.com/fontinadop
Instagram: https://www.instagram.com/fontinadop
Hashtag
ufficiali: #fontinami #fontinadop
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