In Italia lo spreco di cibo è sensibilmente calato nel 2020
(12% in meno rispetto al 2019, complice il lockdown),
ma resta alto se si pensa che il valore del solo spreco
alimentare domestico
lo scorso anno è stato di 6 miliardi e 403 milioni di euro
(Waste Watcher International Observatory on Food and Sustainability,
su rilevazione Ipsos)
Le ricette
“svuotafrigo” sono una novità del ricettario 2021 del Consorzio Gorgonzola.
Si tratta di idee semplici e gustose, realizzate con gli avanzi della dispensa,
per spingere il consumatore a cucinare partendo da ingredienti di uso comune
che spesso si hanno già in casa.
Il Gorgonzola è un alimento “vivo” e in
continua maturazione in grado di aggiungere un tocco unico e goloso ad ogni
piatto.
Per la sua ottimale
conservazione è sufficiente eliminare la crosta e riporlo in una confezione
salva freschezza. Nel caso in cui venga lasciato troppo a lungo in frigorifero
e assuma un sapore troppo deciso, potrà
essere utilizzato con panna da cucina e burro per la preparazione di salse e
creme per arricchire e completare i piatti.
In attesa della Giornata Nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare, solitamente
celebrata agli inizi di febbraio, proponiamo quattro semplici ricette per
portare in tavola tutta la qualità, le proprietà e il gusto del Gorgonzola DOP.
·
BURGER DI VERDURE E LEGUMI
CON GORGONZOLA DOP
·
BRUSCHETTA CON CREMA DI
CAROTE E GORGONZOLA DOP
·
PATATINE DI POLENTA CON
SALSA AL GORGONZOLA DOP
·
CROCCHETTE DI PURE’ DI
PATATE CON CUORE DI GORGONZOLA DOP
BURGER DI VERDURE E LEGUMI CON GORGONZOLA DOP
DOSI PER 6 BURGER
INGREDIENTI
180 gr di Gorgonzola DOP
420 gr di verdure miste già cotte
200 gr di ceci
Olio evo
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di pan grattato
sale
pepe
6 panini
rucola
In un mixer unite le verdure cotte, i ceci,
un cucchiaio d’olio evo, il rosmarino ed il pan grattato. Infine aggiustate di
sale e pepe.
Frullate il composto fino ad ottenere un
composto omogeneo e compatto. Date la forma ai burger con l’aiuto di un
coppapasta adagiandoli direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Farcite i panini precedentemente abbrustoliti
con della rucola, il burger di verdure, ed il Gorgonzola DOP.
BRUSCHETTA CON CREMA DI CAROTE E GORGONZOLA
DOP
DOSI PER 6 BRUSCHETTE
INGREDIENTI
120 gr Gorgonzola DOP
pane nero raffermo
250 gr di carote già cotte
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe
germogli di basilico
semi di papavero
Trasferite le carote in una ciotola ed unite
un cucchiaino di zenzero in polvere e mezzo spicchio d’aglio. Unite un filo d’olio
e con l’aiuto di un mini primer frullate il tutto fino ad ottenere un composto
omogeneo. Aggiustate di sale e pepe.
Tagliate il pane a fette, ungetele con un
filo d’olio evo e fatele dorare in forno a 200° per 5 minuti.
Componete la bruschetta adagiando sulla base
la crema di carote, poi il Gorgonzola DOP e guarnite con i semi di papavero ed
i germogli di basilico.
PATATINE DI POLENTA CON SALSA AL GORGONZOLA
DOP
DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
120 gr Gorgonzola DOP
800 gr di polenta cotta
100 ml di panna fresca
olio evo
sale
pepe
timo
pepe
Tagliate le fette di polenta ricavando dei
bastoncini. Trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e unite un filo
d’olio evo, sale, pepe e timo.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°
per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa al
Gorgonzola DOP. In un pentolino scaldate a fuoco medio la panna, una volta
calda unite il Gorgonzola Dop e un pizzico di pepe. Mescolate fino ad ottenere
una una salsa omogena. Servite le patatine di polenta calde da intingere nella
salsa al Gorgonzola DOP.
CROCCHETTE DI PURE’ DI PATATE CON CUORE DI
GORGONZOLA DOP
DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
· 80 gr di Gorgonzola DOP
·
500 gr di purè di
patate
·
1 uovo
·
1 cucchiaio di farina
·
Finocchietto
·
Sale
·
Pepe
·
sale in fiocchi
·
pan grattato
·
2 uova per la panatura
·
olio di semi
Trasferite il purè in una ciotola ed unite
l’uovo, il finocchietto, la farina ed aggiustate di sale e pepe. Mescolate fino
ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevate poco composto alla volta, create
uno spazio al centro ed adagiate un cubetto di Gorgonzola DOP. Richiudete la
crocchetta e ripetete il procedimento fino all’esaurimento degli ingredienti.
Passate le crocchette nelle uova sbattute e poi nel pan grattato. Friggetele in
abbondante olio caldo fino a doratura. Scolatele su carta per fritti e
servitele calde.
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“Cenetta”
Piatti ideali per due persone
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“Salvatempo”
Ricette veloci
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“Chef per un giorno”
Per un’occasione più formale
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“Portami con te”
Ricette take away
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“Svuotafrigo”
Piatti
gustosi realizzati con gli avanzi della dispensa
Il ricettario è disponibile gratuitamente in formato digitale
compilando il form presente nel sito del Consorzio Gorgonzola: https://www.gorgonzola.com/richiedi-il-ricettario/
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