In occasione della Venice Cocktail Week, una nuova proposta che unisce l’anima botanica di un giardino secolare e la mixology contemporanea
Nel cuore del sestiere di Cannaregio, all’interno di NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, il nuovo bar botanico Herbarium sceglie per il suo debutto il palcoscenico della Venice Cocktail Week. Dal 21 al 25 ottobre 2026, gli ospiti saranno accolti in un ambiente ispirato alla tradizione lagunare tra masterclass, degustazioni e special guest internazionali, con Velier e Kupoli Bar di NH Collection Helsinki Grand Hansa tra i protagonisti.
Herbarium nasce come naturale estensione del Giardino Segreto, l’oasi secolare affacciata sulla laguna che rappresenta l’anima dell’hotel, e ne trasforma il patrimonio in una proposta di mixology unica. Il legame con Venezia diventa il punto di partenza di un percorso aperto a influenze internazionali, in cui erbe, botaniche e spezie di diverse provenienze danno vita a nuovi incontri di gusto.
La drink list, curata dalla Bar Manager Rachele Riccio, propone una selezione di signature cocktail caratterizzati da aromi, fiori, frutta e accostamenti inaspettati, con ingredienti freschi e tecniche di miscelazione contemporanee.
Herbarium dialoga con Da Lorenzo - Al Giardino Segreto, il ristorante dell’hotel guidato dallo chef pluristellato Paulo Airaudo, condividendo la stessa attenzione alla ricerca, alla qualità delle materie prime e alla valorizzazione del territorio. Un percorso che arricchisce l’identità della struttura con una proposta food & beverage d’eccezione.
Il debutto alla Venice Cocktail Week porta da NH Collection Palazzo dei Dogi bartender, brand e ospiti italiani e internazionali, con cinque giorni di appuntamenti.
Da «I salotti open air di Venezia» - un percorso tra i giardini della città - a «Whisky, Cigar and Cicchetto» - un pairing in collaborazione con Velier e Stefano Fanticelli, Presidente del “Club - Amici del Toscano”, accompagnato da un cicchetto del Resident Chef Salvatore Paladino, firmato Da Lorenzo - Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo - il programma intreccia mixology e scoperta del territorio.
Tra le presenze internazionali spicca Kupoli, il rooftop cocktail bar di NH Collection Helsinki Grand Hansa che porta a Venezia la propria interpretazione della mixology nordica. Guidato dal Bar Manager Timo Siitonen, il bar combina ingredienti finlandesi e nordici, tecniche di conservazione stagionale e ricette della tradizione classica con un approccio di respiro internazionale. Per l’occasione, Sabato 24 ottobre, il bartender finlandese, guiderà la masterclass «Nordic Flavours - The Seasonal Pour», affiancato da Rachele Riccio. A seguire, l’evento «Dal Mediterraneo al Mare del Nord», con DJ set e drink esclusivi, che si estende anche a domenica 25 ottobre.
A dare forma a questo legame, una drink list pensata per la Venice Cocktail Week e firmata dai due bartender. Rachele Riccio propone Terra Folium, il signature della serata, con mezcal Los Siete Misterios, vermouth rosato Baldoria, liquore Yerbito, acqua aromatizzata homemade alle foglie di fico, e Cactus Bloom, con Bitter Fusetti Mexican e Cacao, liquore Rakomelo, Paragon White Penja e soda alla ciliegia. Timo Siitonen porta a Venezia tre cocktail di Kupoli ispirati alla natura nordica: Wheatgrass Sour, erbaceo e agrumato, con Portofino Dry Gin, vermouth Baldoria Verdant, limone, erba di grano, basilico e mirto limone; Strawberry Re-imagined, rilettura nordica del Negroni ispirata alla torta di fragole estiva, con Portofino Dry Gin, Porto LBV, Santoni L’Aperitivo di Firenze, Cointreau, cacao bianco, fragola, aceto balsamico e crema al limone e vaniglia; Forest Aura, richiama invece i riflessi dorati dell’autunno, con Sospiri Gin, vermouth Baldoria Dry, liquore di camemoro, Grand Marnier, Amaro Nonino, finferli sottaceto e oro edibile.
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