Un’esperienza gastronomica intima e immersiva dove la cucina peruviana incontra la mixology. SEVI resta aperto per tutto agosto, Ferragosto incluso
Quattro posti, un bancone, una cucina che racconta il Perù attraverso materia prima, tecnica e contaminazioni. È SEVI, omakase peruviano pensato come un’esperienza gastronomica raccolta ed esclusiva, dove ogni servizio diventa un percorso personale costruito davanti agli ospiti.
Un format volutamente intimo, con soli quattro posti, che trova nel rapporto diretto tra chef, cucina e commensale uno dei suoi elementi distintivi. Un omakase in cui il Perù non viene raccontato soltanto attraverso i piatti, ma anche attraverso una cultura del bere fatta di distillati, spezie, frutta tropicale e ingredienti capaci di evocare paesaggi e tradizioni lontane.
Per l’estate SEVI amplia questo racconto con tre cocktail inediti, tre interpretazioni che giocano tra identità peruviana, suggestioni andine e influenze internazionali.
SEVI OLD FASHIONED
Un viaggio tra due mondi: il calore del bourbon e l’anima profonda delle Ande.
Il bourbon viene infuso con il seme di cacao, che porta nel bicchiere note tostate e profonde. Lo sciroppo di cannella homemade aggiunge una dolce speziatura, mentre i Bitters Andini introducono carattere e complessità. A chiudere il cocktail, tre chicchi di cioccolato fondente utilizzati come guarnizione.
Ingredienti:
60 ml Bourbon infuso al seme di cacao
15 ml sciroppo di cannella homemade
4 dash Bitters Andini
Cioccolato fondente
Preparazione:
Gli ingredienti vengono versati nel mixing glass con ghiaccio e mescolati. Il cocktail viene quindi filtrato in un bicchiere precedentemente raffreddato, con un cubo di ghiaccio, e completato con tre chicchi di cioccolato fondente.
FUEGO LATINO
Un cocktail che racconta fuoco, spezie e agrumi, costruito intorno alla morbidezza della Tequila Reposado e al carattere deciso dell’Ancho Reyes.
Il Cointreau aggiunge eleganza e delicate note d’arancia, mentre lo yuzu porta al finale una freschezza intensa e vibrante. Il risultato è un drink deciso, esotico e sorprendente, pensato per lasciare un'impronta netta a ogni sorso.
Ingredienti:
40 ml Tequila Reposado
15 ml Ancho Reyes
20 ml Cointreau
15 ml Yuzu
Preparazione:
Tutti gli ingredienti vengono versati nel mixing glass, quindi lavorati con ghiaccio e mescolati. Il cocktail viene filtrato in un bicchiere precedentemente raffreddato con un cubo di ghiaccio e completato con una scorza di lime.
MARACUYA SPRITZ
Il terzo cocktail è un incontro tra il cuore del Perù e l’eleganza italiana.
Il carattere aromatico del Pisco incontra la freschezza tropicale del maracuyá, addolcito da un delicato sciroppo di zucchero. A completare il drink è il Prosecco, con le sue bollicine vivaci che rendono il cocktail fresco, esotico e irresistibilmente solare.
Ingredienti:
30 ml Pisco
40 ml Maracuyá
20 ml sciroppo di zucchero
Prosecco, top
Preparazione:
Si riempie un calice da vino con ghiaccio, quindi si aggiungono Pisco, maracuyá e sciroppo di zucchero. Si completa con il Prosecco e si mescola delicatamente dal basso verso l’alto. La guarnizione è affidata a uno spicchio di maracuyá.
UN’ESTATE AL BANCO, ANCHE A FERRAGOSTO
I tre cocktail entrano così nel percorso estivo di SEVI, accompagnando un’esperienza che punta sulla dimensione personale dell’omakase e sulla contaminazione tra culture gastronomiche.
E per chi rimane in città durante l’estate, c’è una buona notizia: SEVI resta aperto per tutto il mese di agosto, Ferragosto compreso. Un’occasione per scoprire, anche nel cuore dell’estate, un indirizzo fuori dagli schemi, dove appena quattro ospiti alla volta possono vivere un viaggio gastronomico attraverso il Perù, tra cucina, distillati e mixology.
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