La bietola

La bietola (Beta vulgaris var. cicla) è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG).

Descrizione

È una varietà biologica di Beta vulgaris, una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante. I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.

Distribuzione e habitat

È nativa dell'Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo. Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.

Informazioni nutrizionali

È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali. Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene. Contiene acido ossalico.

Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie e il gambo. Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).

Bietola

Bietola
Valori nutrizionali per 100 g
Energia	20 kcal (80 kJ)
Proteine	1.88 g
Carboidrati
Totali	4.13 g
Zuccheri	1.1 g
Fibre	2.1 g
Grassi
Totali	0.08 g
Acqua	92.65 g
Vitamine
Vitamina A	306 µg
Tiamina (Vit. B1)	0.034 mg
Riboflavina (Vit. B2)	0.086 mg
Niacina (Vit. B3)	0.36 mg
Acido pantotenico (Vit. B5)	0.163 mg
Vitamina B6	0.085mg
Acido folico (Vit. B9)	9 mg
Vitamina C	18 mg
Vitamina E	1.89 mg
Vitamina K	327.3 µg
Minerali
Calcio	58 mg
Ferro	2.26 mg
Fosforo	33 mg
Magnesio	86 mg
Manganese	0.334 mg
Potassio	549 mg
Sodio	179 mg
Zinco	0.33 mg