Il calendario delle stagionalità del pesce secondo la Pescheria Gallina di Milano

	La stagionalità è un aspetto molto importante da tenere presente quando si acquista il pesce esattamente come bisognerebbe fare nel caso di frutta e verdura. Al contrario di queste (reperibili fuori stagione da mercati esteri o da coltivazioni in serra), il pesce si trova nei mercati tutto l'anno, ma seguendo la stagionalità del prodotto si è certi di avere una maggiore qualità e sapore delle carni. L'attenzione alla stagionalità comporta anche un notevole risparmio sul prezzo visto l'aumento della pesca in alcuni periodi. Ma cosa ancora più importante è il rispetto per le nostre risorse, considerando che esistono alcuni periodi dell'anno in cui la pesca di determinate specie è vietata nei nostri mari per motivi di riproduzione. Nel mese di Maggio consigliamo:    Acciuga       Aragosta       Boga       Canestrello       Cannocchia       Cannolicchio       Capasanta       Cepola       Corvina       Cozza       Dentice       Fasolaro       Gallinella       Gambero rosa       Ghiozzo       Granchio comune       Halibut       Latterino       Mennola       Merlano       Moscardino       Mostella       Nasello       Occhiata       Ombrina       Pagaro       Pagello       Palombo       Pesce castagna       Pesce persico       Pesce sciabola       Pesce spada       Polpo       Potassolo       Rana pescatrice       Rovello             Salpa       Sarago       Sarago sparaglione       Sardina       Seppia       Sgombro       Spigola       Sugarello       Tartufo di mare       Tonno       Totano       Triglia       Triglia di scoglio       Vongola       Vongola verace