AKIRO APRE A MILANO Il primo Nikkei hand roll bar al mondo inaugura il 21 maggio

 

Dopo aver conquistato Madrid, Barcellona e Chicago, Akiro arriva ufficialmente a Milano. A partire da oggi, 21 maggio, il primo Nikkei hand roll bar al mondo apre le sue porte nel cuore della città, portando in Italia un format che ha ridefinito l’esperienza dell’hand roll attraverso una visione contemporanea della cucina Nikkei. “Portare Akiro a Milano ha per noi un significato speciale: significa dare casa a questo progetto nella nostra città, in un luogo che consideriamo ideale per raccontare la nostra visione. Milano, proprio come Madrid, è una città internazionale, curiosa e aperta all’incontro tra culture diverse. Oggi le persone non cercano soltanto di mangiare bene, ma di vivere esperienze che le coinvolgano davvero. Con Akiro vogliamo portare in città non solo cucina Nikkei e ricerca della qualità, ma un’atmosfera fatta di energia, design e condivisione. Non volevamo semplicemente aprire un ristorante, ma creare un luogo con una personalità forte e riconoscibile, iconico! L’obiettivo è far conoscere Akiro a un pubblico sempre più ampio e diventare un punto di riferimento per chi cerca qualità, emozione e un modo nuovo di vivere la cucina”, affermano Giovanni Gottardi e Vittorio Mozzi, Partners per Akiro Milano. Nato a Madrid nel 2023, Akiro si è rapidamente affermato come uno dei concept gastronomici più interessanti del panorama internazionale grazie a un approccio essenziale ma altamente immersivo, capace di fondere la precisione della tecnica giapponese con l’intensità e la vitalità della tradizione peruviana. Al centro dell’esperienza c’è il banco, vero cuore del ristorante. Qui non esiste separazione tra cucina e sala: gli ospiti siedono direttamente di fronte agli chef, osservando ogni gesto e ricevendo gli hand roll uno alla volta, preparati espressi per essere degustati nel momento perfetto. Il risultato è un’esperienza intima, dinamica e profondamente sensoriale, dove ritmo, manualità e immediatezza diventano parte integrante della degustazione. A guidare concept e menu è lo chef Luis Arévalo, considerato uno dei pionieri della cucina Nikkei in Europa. Nato a Iquitos, nel cuore dell’Amazzonia peruviana, Arévalo ha dedicato quasi trent’anni alla diffusione e all’evoluzione della gastronomia peruviano-giapponese nel panorama internazionale. Dopo esperienze in Perù, Cile e Svizzera, si trasferisce a Madrid nel 2003, diventando una figura chiave della scena gastronomica europea grazie a progetti iconici come Nikkei 225, KENA e Gamán.

Con Akiro, lo chef porta a Milano una proposta focalizzata esclusivamente sugli hand roll: preparazioni costruite con precisione assoluta attraverso ingredienti premium, pesce selezionato, riso perfettamente condito, nori croccante e salse signature ispirate ai sapori Nikkei. Una cucina apparentemente essenziale, ma fondata su equilibrio, tecnica e qualità della materia prima. Anche l’architettura riflette la filosofia del progetto. Disegnato da Daniela Bedoya, Lead Architect di B-D/Sign_, insieme all’interior designer Sandra Rizo Patrón, lo spazio è stato concepito attorno all’interazione umana e all’esperienza del banco. Geometrie rigorose, rovere massello, cemento materico e luci soffuse definiscono un ambiente minimale ma accogliente, ispirato alla filosofia giapponese del wabi-sabi e all’estetica del chiaroscuro. Più che un ristorante, Akiro si presenta come un’esperienza immersiva dove cucina, architettura e atmosfera convivono in perfetto equilibrio, trasformando ogni servizio in un rituale contemporaneo. Dopo una prima fase di preview dinner only, Akiro Milano apre ufficialmente, sia a pranzo che a cena.