Sabato 13 giugno a Varazze nasce il nuovo ristorante di alcuni imprenditori torinesi che da 10 anni promuovono la cucina italiana e piemontese nella Grande Mela. Ambiente elegante e raffinato e una cucina contemporanea che fonde nel piatto ricette liguri e sabaude
Dal Vitello Tonnato e la Battuta di Fassona piemontese al Carpaccio di Ricciola. Dagli Agnolotti del Plin e i Tajarin con datterini gialli e rossi al Filetto di Branzino e i Calamari Scottati.
Sapori decisi e senza fronzoli per unire in un’armonia di mare e di terra due regioni vicine non solo geograficamente come la Liguria e il Piemonte.
È questa la scommessa del San Carlo Bistrot, il nuovissimo ristorante che sabato 13 giugno aprirà i battenti nella magnifica cornice della Marina di Varazze.
Un luogo da sogno per un “Bistrot” che abbinerà un’atmosfera elegante e un servizio cortese e discreto a una proposta enogastronomica ricca e variegata per offrire ai propri clienti una vera e propria esperienza a 360 gradi.
L’inaugurazione di sabato 13 giugno si dividerà in due momenti diversi: la prima parte, a partire dalle h.11:00 al tardo pomeriggio, sarà ad inviti, mentre la seconda parte, a partire dalle ore 17 fino a tarda sera con Dj set Walter Benedetti, Lino Sax e Chris Villa percussioni, sarà aperta per tutti coloro che vorranno scoprire un angolo di Piemonte in riva al mare.
San Carlo Bistrot è il secondo ristorante di proprietà di un gruppo di imprenditori torinesi, capitanati da Carlo Rolle, che da esattamente 10 anni sta vivendo un’esperienza entusiasmante e vincente a New York. Nella Grande Mela infatti, il ristorante San Carlo Osteria Piemonte, fondato nel 2016, ha saputo imporsi nel quartiere di Soho e diventare uno dei primi 20 ristoranti più amati in una delle città con la maggiore “concorrenza gastronomica” al mondo.
La filosofia alla base del progetto ristorativo, che ha convinto i newyorkesi e punta a bissare il successo anche in Liguria, è quello di farsi portavoce, attraverso la cucina, di un territorio come quello piemontese, ricco di eccellenze agroalimentari ma anche paesaggistiche e culturali.
A lavorare le materie prime di alta qualità, darle forma e ricreare sapientemente le storiche ricette tradizionali piemontesi in chiave moderna, abbinandole a una cucina di mare prettamente ligure, sarà la Chef Emanuella Bernocco, supervisionata dall' executive Chef Davide Iacoboni che ha fatto le fortune del ristorante newyorkese.
San Carlo Bistrot sarà aperto 7 giorni su 7 dalla colazione alla cena (orari: domenica – giovedì 7-24; venerdì – sabato Ven-Sab 7 - 01) e garantirà 90 coperti contando il dehor. La sua crew sarà composta, almeno inizialmente, da 10 professionisti tra personale di sala e cucina. Accanto alla proposta gastronomica, San Carlo Bistrot vanterà anche una cantina con oltre 30 etichette piemontesi e liguri con alcune chicche provenienti da altre regioni e internazionali.
“Con San Carlo Bistrot ci lanciamo in una nuova affascinante avventura che non vediamo l’ora di cominciare – Racconta Carlo Rolle, proprietario di San Carlo Bistrot – L’esperienza che stiamo vivendo a New York è un’ottima palestra che ci permetterà di fare bene anche in un luogo fantastico come la Marina di Varazze. Perché se è vero che New York è molto diversa da Varazze e che ogni città ha la propria cultura gastronomica e le proprie abitudini, è altrettanto vero che sedersi a tavola per gustare degli ottimi piatti e vivere un’esperienza piacevole in un luogo esclusivo accomuna tutti quanti in qualsiasi parte del mondo. E questo è quello che offriamo a New York e offriremo a Varazze, così come in tutte le altre città in cui apriremo in futuro”.
"Quella di San Carlo Bistrot è un’apertura che ci riempie di particolare soddisfazione, perché nasce da un legame che dura da anni” — racconta Francesco Ansalone, Amministratore Delegato e Direttore della Marina di Varazze. “Carlo Rolle è un ospite di lunga data della Marina e ha saputo cogliere con grande lucidità il grande potenziale di questo luogo. Il tratto di costa che da Varazze arriva fino a Celle Ligure sta infatti vivendo una trasformazione importante, grazie a una serie di progetti immobiliari che ne stanno ridisegnando il fronte mare, attraendo investimenti di qualità e un pubblico nazionale e internazionale sempre più attento. Il fatto che un imprenditore con l’esperienza di Carlo Rolle scelga oggi Varazze come primo tassello italiano del proprio percorso è per noi una conferma significativa della direzione che la Marina e l’intero ponente varazzino stanno prendendo. Diamo il benvenuto a tutto il team di San Carlo Bistrot con la certezza che il loro progetto saprà integrarsi perfettamente nell’ambiente della Marina, arricchendolo di un’ulteriore esperienza di altissimo livello”.
Nessun commento:
Posta un commento