Parmigiano Reggiano, i vantaggi di essere "ristorante certificato"

 

Il Parmigiano Reggiano è un prodotto unico, con solo tre ingredienti principali: latte, sale e caglio. La biodiversità delle razze bovine utilizzate (frisona italiana, bianca modenese, bruna, rossa reggiana), le varie stagionature (dai 12 agli oltre 60 mesi) e i prodotti "certificati" (dal prodotto di Montagna al Kosher, dall'Halal al Biologico) contribuiscono a creare una vasta gamma di gusti, sapori, sfumature ed emozioni.   Questi elementi fanno sì che il Parmigiano Reggiano sia diverso dagli altri formaggi e sia non solo estremamente versatile e distintivo, ma anche un autentico simbolo del Made in Italy. È in grado di conferire un tocco di carattere unico ai piatti, essere presente nei menu dei migliori chef del mondo e di abbinarsi con disinvoltura ai grandi vini, ai distillati d'eccellenza e, addirittura, a dolci e pesce.

Il segreto del Parmigiano Reggiano? La stagionatura

Il Parmigiano Reggiano si distingue per le stagionature lunghe, che offrono un equilibrio di gusti unico. La stagionatura minima è di 12 mesi (la più lunga tra i formaggi Dop), ma è intorno ai 24 mesi che rivela le sue caratteristiche tipiche. Può persino stagionare per 36 o 48 mesi o più, sviluppando aromi unici grazie all'azione degli enzimi dei batteri lattici. Questo contribuisce alla sua struttura e digeribilità uniche.

La rete di ristoranti certificati che usano il Parmigiano Reggiano

La ristorazione italiana di qualità si contraddistingue per ingredienti di scelta e un'offerta variegata. Il progetto "Io Scelgo Parmigiano Reggiano Restaurant" premia i ristoratori che utilizzano il Parmigiano Reggiano per esaltare le proprie ricette. Il Consorzio intende creare una rete di locali certificati che raccontino le qualità di questo rinomato formaggio e permettano ai consumatori di trovarlo con certezza. Nei menu di questi locali, sono riportati il nome completo, la stagionatura, e la biodiversità del Parmigiano Reggiano.

I vantaggi di essere un ristorante che usa il Parmigiano Reggiano

Il Consorzio mira a promuovere i locali che servono il Parmigiano Reggiano e lo descrivono in dettaglio, offrendo visibilità sui propri canali digitali, accesso a una piattaforma di e-commerce B2B ufficiale, libri, masterclass e degustazioni gratuite, visite ai caseifici, merchandising e altro ancora. Non sono richiesti fee o minimi d'acquisto, solo passione e coerenza. È un'opportunità per distinguersi e valorizzare la qualità gastronomica dell'offerta.