Riaperto a giugno 2019, il
Lunasia si riprende l’ambito riconoscimento
Viareggio, 6 novembre 2019 – Luca Landi, chef del
Ristorante Lunasia, situato al piano terra dell’Hotel Plaza e De Russie ha
riportato la Stella Michelin al locale viareggino.
Riaperto a giugno 2019, dopo due anni di chiusura per
ristrutturazione, il Lunasia si riprende l’ambito riconoscimento.
“Sono molto
felice perché la stella è tornata a pochi mesi
dall’inaugurazione. Nei due anni di stop forzato non mi sono mai fermato e ho
lasciato l’Italia per “regalarmi” due esperienze indimenticabili al Manresa di
Los Gatos in California (tre stelle Michelin) e al RyuGin di Tokyo, due dei
ristoranti più noti al mondo. Da sempre i miei piatti sono fortemente radicati
al territorio e alla tradizione che cerco di comunicare attraverso molteplici
sfumature ma non mancano mai di innovazione. Queste collaborazioni
internazionali mi hanno arricchito profondamente e sono tornato a casa con un
bagaglio che è sfociato in una cucina più matura, contemporanea e raffinata.”
conclude Landi.
Originario della Garfagnana (Lucca), la cucina di
Landi è fresca, italiana e molto coinvolgente perché i suoi piatti esaltano i
frutti della terra, raccontano il luogo in cui è nato per restituire un’emozione
a tavola. La tecnica e la ricerca unita alla conoscenza della materia prima da
vita a proposte che riconducono a una cucina fatta di memorie dove la ricchezza
gustativa della Toscana viene esplorata in ogni sua parte. Piatti che seguono
la stagionalità dei prodotti in un gioco di contrasti, consistenze, e profumi
variegati che sono una spinta alla creatività dello chef.
Allievo del mitico Angelo Paracucchi alla Locanda
dell’Angelo subito dopo il diploma, si sposta poi a Parigi alla Closserie des
Lillas da Jean Michel Brawart M.O.F. e all’Hotel de Paris di Montecarlo al ristorante Luis XV da Frank
Cerruti, chef di Alain Ducasse. Al rientro in Italia fa tappa da Italo Bassi e
Riccardo Monco all’Enoteca Pinchiorri. Ama molto il gelato, una passione questa
che lo porterà a creare il gelato salato che nel 2009 gli varrà la vittoria
della Coppa del Mondo di gelato gastronomico. Al Lunasia arriva nel 2005, dove
ottiene la prima Stella Michelin nel 2011.
Tra i suoi signature dishes la Carbonara di mare, la Marinata marina e il Gelato da spiaggia.
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