Cene in Fermento:

 

Il 20 luglio la montagna incontra il lago a La Cucina del Relais San Vigilio

Una cena a quattro mani tra lo chef Davide Suardi e Contrada Bricconi, per un menù che racconta il

territorio bergamasco dalle vette agli specchi d'acqua.

Lunedì 20 luglio 2026, a partire dalle ore 19:30, il ristorante La Cucina del Relais San Vigilio,

affacciato su Città Alta a Bergamo, ospiterà un nuovo appuntamento di rassegna di cene a quattro mani che il ristorante dedica al racconto del territorio bergamasco.

Protagonista della serata sarà Contrada Bricconi storica realtà agricola e gastronomica della Val 

Seriana, una Stella Michelin e Stella Verde, che incontrerà in cucina lo chef di casa Davide Suardi

per un menù capace di far dialogare la montagna e il lago in un'unica narrazione di sapori.

“Cene in Fermento” nasce dal desiderio di creare connessioni autentiche

attraverso incontri a quattro mani tra lo chef di casa e volti diversi della ristorazione bergamasca

non solo: dopo l'appuntamento di marzo con lo chef Angelo Bonfitto del ristorante Zu,

chef Morelli e ancora con chef Stefano Masanti, la rassegna prosegue ora con Contrada Bricconi

per una serata che promette di essere tra le più identitarie del percorso.

Contrada Bricconi, la montagna che si racconta a tavola

Nata nel 2011 per volontà di Giacomo Perletti, Contrada Bricconi è un antico borgo del

Quattrocento a Oltressenda Alta, in alta Val Seriana restituito a nuova vita attraverso l'agricoltura

e l'ospitalità. Un progetto che tiene insieme stalla, caseificio e fienile, dove si allevano capi di razza

Grigia Alpina e si producono formaggi a latte crudo, salumi e vini di montagna. Dal 2022 la cucina

del ristorante è affidata a Michele Lazzarini, che ha affiancato per anni Norbert Niederkofler prima

di approdare in Val Seriana: una cucina di montagna che non rinuncia a sguardi lontani, tra Sud

America e Nord Europa, e che fa dell'assenza di scarto e della fermentazione due dei propri tratti

distintivi.

Davide Suardi e la cucina di necessità

A La Cucina del Relais San Vigilio, lo chef bergamasco Davide Suardi, classe 1994, costruisce ogni

piatto seguendo quella che ama definire “cucina di necessità”: ingredienti scelti nel raggio di pochi

chilometri dal ristorante, secondo la stagione e la disponibilità dei produttori locali. Farine

macinate a pietra, ortaggi ed erbe spontanee dei Colli di Bergamo, il coniglio degli allevatori

bergamaschi e il pesce d'acqua dolce del Lago d'Iseo compongono una cucina che guarda al

territorio senza filtri, capace di raccontare tanto la terra quanto il lago che circondano la città.

Un menù tra terra e lago

Dall'incontro tra le due cucine nasce un menù che intreccia i due volti del territorio bergamasco: il

salmerino e la trota richiamano le acque dei laghi e dei torrenti, mentre la pecora Gigante

bergamasca, il coniglio e le erbe di montagna riportano alla terra e ai pascoli d'alta quota. Un

percorso che si chiude tra dolcezza e fermentazione, con la caramella di siero a richiamare proprio

il lavoro caseario che è cuore pulsante di Contrada Bricconi.

Il menù della serata

– Pane con farine locali e concentrato di pomodori

– Salmerino, cipolla e arachidi

– Ceviche di trota

– Uovo e coniglio

– Bottoni, ruta e levistico

– Pecora Gigante bergamasca, senape e menta

– Brioches alle noci nere e zabaione al polline

– Carota, ricotta e dragoncello

– Caramella di siero

Il costo del menù degustazione è di 110 euro a persona; acqua e caffè sono inclusi, il vino è escluso.

Informazioni utili

– Data: lunedì 20 luglio 2026

– Orario: ore 19:30

– Luogo: La Cucina Restaurant & Garden

– Ospiti: Contrada Bricconi, in cena a quattro mani con lo chef Davide Suardi de La Cucina

– Prezzo: 110€ a persona (acqua e caff

– Prenotazioni: tramite il link in bio del Relais San Vigilio oppure telefonando al numero 035

265 0987

“Cene in Fermento” prosegue così il proprio percorso di racconto del territorio, confermando La

Cucina del Relais San Vigilio come punto di riferimento a Bergamo per chi cerca cucina di qualità,

attenzione alle materie prime e nuove collaborazioni gastronomiche.

RISTORANTE LA CUCINA DEL RELAIS SAN VIGILIO

Via al Castello, 7/9 – 20129 Bergamo

T: +39.035.2650987

IG @ristorante.lacucina FB @relaissanvigilio

Per prenotazioni e informazioni:

1987977806133