Preludio
Piccoli amuse bouche
Rose per te
Rosa di crudo di gambero rosso | colatura di cavolo rosso
| ravanello
Dichiarazione
Baccalà mantecato | barbabietola rossa cotta in pasta di
sale | Yogurt | caviale di aringa
Cuore
Cuori di emulsione solida di olio e limone | ristretto di
zuppetta di pesce | tartare di seppia marinata | paprika affumicata
Amore
Spaghetti monograms Felicetti | pomodori datteri rossi e
gialli nella nostra conserva e profumati in olio agli agrumi | palamita
marinata
Passione
San Pietro | mousseline di capperi salsa mugnaia | cipria
di liquirizia
Estasi
Lamponi | cioccolato | meringa | crème brulée allo
zenzero
Ricominciamo?
Costo del menu Euro 110 a persona
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