Appuntamento lunedì 16 novembre, alle ore
20:00, con una nuova cena del ciclo.
Protagonista l’Executive Chef del ristorante
capitolino con la sua personale interpretazione
della filosofia gastronomica di Alain Ducasse
Torino, 29 ottobre 2026
- Lunedì 16 novembre, alle ore 20:00, da Eataly Torino Lingotto, andrà
in scena una cena d’autore con protagonista Iacopo Iualè, Executive Chef de
“Il Ristorante Alain Ducasse Roma”, l’indirizzo romano dello Chef Alain
Ducasse, situato all’interno dell’hotel cinque stelle lusso ROMEO Roma,
a pochi passi da Piazza del Popolo.
L’appuntamento rientra nel format Giovani
Talenti, ciclo di cene realizzato da Eataly, in collaborazione con Identità
Golose, che, partito da Milano all’inizio del 2025, ha già portato oltre 22
giovani chef negli Eataly di Milano, Torino e Roma, dando spazio ad alcuni tra
i più promettenti interpreti della cucina contemporanea italiana. Questa serata
è l’occasione per conoscere da vicino il lavoro di un giovane Chef e la cucina
de Il Ristorante Alain Ducasse Roma, aperto a dicembre 2024 all’interno
di ROMEO Roma, hotel del gruppo ROMEO Collection progettato da Zaha Hadid
Architects. La proposta è una cucina italo-mediterranea che lavora con tecnica
francese i migliori prodotti italiani, dal Nord al Sud, seguendo la
stagionalità.
Iacopo Iualè,
classe 1993, è originario di Cecina, in Toscana. Si forma dal 2015 al 2017 ad
ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Parma, fondata da Gualtiero
Marchesi. Dopo le prime esperienze in ristoranti stellati in Italia e
all’estero, nel 2019 entra a Le Louis XV Alain Ducasse (3 Stelle MICHELIN), nel
Principato di Monaco, con lo Chef Dominique Lory. Nel 2022 si sposta a Parigi,
a Le Meurice Alain Ducasse (2 Stelle MICHELIN), con lo Chef Amaury Bouhours, e
da lì arriva a guidare la cucina de Il Ristorante Alain Ducasse Roma come
Executive Chef.
Per Giovani Talenti Iacopo Iualè proporrà un menu
di quattro portate. Si inizia con “Delicata gelatina di pesce di scoglio,
granciporro e zafferano”. A seguire, “Casarecce, ragù di verdure autunnali
essiccate e pesto di erbe fresche”. Il percorso prosegue con “Filetto di manzo,
rapa rossa, midollo e salsa al midollo” e si conclude con il dessert
“Cioccolato della manifattura Alain Ducasse di Parigi, crema al caffè e gelato
al grano saraceno”.
La cena è proposta al pubblico al prezzo di
€ 70 a persona, comprensivo di vino in abbinamento, acqua e caffè.
Giovani Talenti
Il format di cene Giovani Talenti, a cura di
Eataly e in collaborazione con Identità Golose, nasce come occasione di
incontro per il pubblico con la cucina del futuro e vede protagonisti i giovani
chef più promettenti del panorama italiano.
I giovani talenti sono i volti del futuro
della gastronomia, portatori delle nuove tendenze e dei valori che stanno
ridefinendo la cucina d’eccellenza: rispetto per il territorio, sostenibilità
ambientale, riduzione dello spreco alimentare, inclusività e valorizzazione dei
piccoli produttori. Eataly diventa così il punto di incontro ideale fra
tradizione e innovazione, offrendo al pubblico un'esperienza culinaria
irripetibile.
Nessun commento:
Posta un commento