In queste settimane, il lavoro in vigna è intenso e silenzioso. Ogni pianta viene osservata, accompagnata, guidata. È la fase della spollonatura e della legatura: gesti antichi che richiedono mani esperte e occhi attenti.
I nostri 20 ettari vitati vivono secondo i ritmi della natura, con un'agricoltura rispettosa dei principi biologici. Questo significa ascoltare il terreno, rispettare i suoi tempi e lavorare in armonia con l'ecosistema dei Colli Tortonesi.
Il Timorasso, il vitigno protagonista della nostra identità, è tra i primi a germogliare. In queste colline, a 400 metri di altitudine, il contrasto tra le giornate tiepide e le notti ancora fresche regala ai grappoli quella mineralità e quella complessità che ritroviamo poi nel calice.
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