Forketters a primavera

 

Care Buone Forketters,   la primavera non è solo un cambio di stagione. È il momento in cui si ricomincia a scegliere. Si segue un’intuizione. Una voglia nuova. Si fanno promesse, si iniziano progetti, si comincia a immaginare l’estate che sarà. Si entra in un ristorante mai provato. Si ordina qualcosa che non si conosce. Si assaggia senza sapere esattamente cosa aspettarsi, ma con il desiderio di lasciarsi sorprendere.   Perché spesso è solo così che le cose accadono. Che la quotidianità si arricchisce di sapori e profumi all’altezza di noi Buone Forketters.   E noi partiamo da qui. È online il nuovo calendario di eventi Forketters.   Una collezione di incontri che ci porterà dentro cucine, storie e visioni diverse, da scoprire, conoscere e approfondire con la passione che riserviamo alle cose belle. E, naturalmente, da assaggiare.   Cene, pranzi e colazioni pensati per creare un dialogo diretto con chi questo mondo lo costruisce ogni giorno: chef, imprenditori, artigiani. E noi, come sempre, a fare da tramite, per tradurre ogni esperienza in racconto. Si parte da Milano, con due appuntamenti molto diversi tra loro, ma che raccontano bene quello che cerchiamo ogni volta che ci sediamo a tavola.

Il primo è una vera partenza, perché cominciamo dalle materie prime e dalla loro accurata selezione, nel tempio della gastronomia milanese: PECK!   Il 18 aprile infatti torniamo da Peck, al Bistrot al primo piano, per una degustazione dedicata a uno dei banchi formaggi più rappresentativi d’Italia. Un luogo che, da solo, racchiude un sapere fatto di scelte quotidiane, conoscenza profonda e attenzione al dettaglio. Dai formaggi più freschi a quelli più stagionati, attraverseremo tipologie di latte, lavorazioni e territori diversi, seguendo un filo che parte dalla materia prima e arriva fino al piatto. E lo faremo insieme a chi questo banco lo vive ogni giorno, per capire davvero cosa significa selezionare, abbinare, raccontare.   Una vera scuola di formazione del formaggio, per scoprirne il pregio nascosto e godersi un'esperienza unica, all'ora di pranzo. Attenti, le prenotazioni sono aperte ancora fino a domani sera e abbiamo ancora qualche posticino.

PRENOTA DA PECK

Due giorni dopo, il 20 aprile, cambiamo prospettiva.   PAS, il nuovissimo progetto di Eugenio Roncoroni e Cristina Giordano, nasce dopo anni di ricerca, sperimentazioni, impasti, che prendono forma in una cucina vegetale capace di essere piena, diretta, sorprendente. Street food dal mondo quindi, certo, ma anche tecnica, contaminazione, studio. Una cucina che attraversa culture diverse e le restituisce in piatti che non chiedono compromessi, ma solo di essere mangiati e gustati.   Ad accompagnare il tutto ci sarà una selezione di Gin da una nostra vecchia conoscenza: Eugin distilleria indipendente.

PRENOTA DA PAS

Se avete allergie o intolleranze vi chiediamo di farcelo presente scrivendo a buone@forketters.it

FORKETTERS è un progetto incubato da Gastronomika, magazine del cibo del quotidiano Linkiesta.