GIOVANI TALENTI A EATALY MILANO SMERALDO: DA PARIGI ARRIVANO AURORA STORARI E FLAVIO LUCARINI DI “SUBSTANCE”

 

Appuntamento mercoledì 20 maggio, alle ore 20:00, con una nuova cena del ciclo. Gli chef del ristorante francese proporranno un menu esclusivo pensato per raccontare la loro filosofia gastronomica

Milano, 27 aprile 2026 - Mercoledì 20 maggio, alle ore 20:00, da Eataly Milano Smeraldo andrà in scena una cena d’autore con protagonisti gli chef Aurora Storari e Flavio Lucarini, alla guida del ristorante Substance (1 stella Michelin) di Parigi. L’appuntamento rientra nel format Giovani Talenti, ciclo di cene che hanno come protagonisti gli chef più promettenti della nuova cucina contemporanea, in corso di svolgimento dal 2024 a Eataly Smeraldo in collaborazione con Identità Golose. Questa serata speciale porta il grande pubblico alla scoperta di due giovani ma già affermati nomi della ristorazione internazionale. Storari e Lucarini hanno alle spalle percorsi professionali costruiti attraverso esperienze di altissimo livello nelle più importanti cucine europee: la prima ha lavorato in ristoranti come Mirazur a Menton, Hedone a Londra e Le Clarence a Parigi, mentre il secondo, dopo sette anni a Roma, si è formato nelle cucine parigine, a cominciare da Passerini, fino ad assumere il ruolo di sous chef de Le Gabriel, per poi ottenere nel 2024 la sua prima stella Michelin con il ristorante Hemicycle. Oggi i due sono alla guida di Substance (1 stella Michelin), dove esprimono una cucina che nasce dall’incontro tra radici italiane e rigore francese, capace di coniugare istinto e precisione, tecnica e identità. Per Giovani Talenti Aurora Storari e Flavio Lucarini proporranno un menu esclusivo pensato per raccontare la loro filosofia gastronomica. Si inizia con “Asparago verde, cannolicchi, nasturzio e basilico”. A seguire, “Rapa rossa, latticello e ibisco”. Il percorso prosegue con “Maialino da latte, cavolo rapa, mandorle e verbena” e si conclude con il dessert “Cioccolato 80%, tamarindo e meliloto”. "Una cucina di contrasti e precisione, dove ogni ingrediente è portato all’essenza e ogni piatto contribuisce a costruire un linguaggio riconoscibile, il nostro", dichiarano gli chef. Aurora Storari, romana, classe 1992, è Executive Pastry Chef del Groupe Éclore di Parigi, cui fa capo anche Substance. Unica pasticciera italiana premiata dalla guida Michelin Francia con il riconoscimento “Passion Dessert”, oggi guida la pasticceria del ristorante parigino, dove sviluppa dessert contemporanei con particolare attenzione alla riduzione dello zucchero e alla valorizzazione dell’ingrediente. Parallelamente porta avanti il progetto Aura Dessert Dining, esplorando nuove frontiere della pasticceria in un menu di soli dessert. Nel 2026 è stata nominata Pastry Chef dell’Anno da Identità Golose. Flavio Lucarini, anche lui romano, classe 1991, dopo sette anni di esperienza nella Capitale, da oltre dieci si muove nelle più prestigiose cucine di Parigi. Nel 2024, in soli quattro mesi, ottiene la sua prima stella Michelin con il ristorante Hemicycle. Oggi è alla guida di Substance, ugualmente insignito di una stella dalla Rossa, sviluppando una cucina che coniuga classicismo francese e contemporaneità dal gusto italiano. La cena di Giovani Talenti è proposta al pubblico al prezzo di € 78 a persona, comprensivo di vino in abbinamento, acqua e caffè. È necessaria la prenotazione su Eataly.

Giovani Talenti  Il format di cene Giovani Talenti, a cura di Eataly e in collaborazione con Identità Golose, nasce come occasione di incontro per il pubblico con la cucina del futuro e vede protagonisti i giovani chef più promettenti del panorama italiano.  I giovani talenti sono i volti del futuro della gastronomia, portatori delle nuove tendenze e dei valori che stanno ridefinendo la cucina d’eccellenza: rispetto per il territorio, sostenibilità ambientale, riduzione dello spreco alimentare, inclusività e valorizzazione dei piccoli produttori. Eataly diventa così il punto di incontro ideale fra tradizione e innovazione, offrendo al pubblico un'esperienza culinaria irripetibile.