UN'ESTATE ITALIANA Quattro paesaggi, venti bottiglie

 

L'estate italiana cambia volto a seconda del luogo in cui la si vive. Cambiano la luce, il ritmo delle giornate, la cucina e perfino il modo di stare a tavola. Questa selezione raccoglie vini che sembrano accordarsi naturalmente a quei contesti: il mare, la montagna, il lago e le città d'arte. Non per appartenenza geografica, ma per carattere, atmosfera e vocazione gastronomica. Un percorso attraverso venti bottiglie e quattro paesaggi, dove ogni etichetta entra in risonanza con un luogo, un'atmosfera e un modo diverso di vivere la bella stagione. ­

Al mare ci si dimentica dell'orologio. Il pranzo finisce in ritardo, l'aperitivo comincia prima di quanto si fosse pianificato, e la cena è spesso la continuazione di uno dei due. Si condivide senza fare troppi calcoli, si mette il vino nella glacette e si ordina un'altra bottiglia. È una forma di edonismo continuo, senza sensi di colpa e senza programmi. I vini di questa sezione hanno lo stesso spirito: bianchi con acidità che reggono una giornata intera, bollicine adatte a tutto pasto, qualcosa che funziona sia sul pesce crudo a pranzo che su una frittura a fine serata.

BENANTI (SICILIA)

ETNA BIANCO DOC

L'estate siciliana ha un ritmo tutto suo: giornate che si allungano fino a sera, tavole condivise all'aperto e una cucina di mare che invita alla convivialità. In questo contesto il Carricante dell'Etna trova la sua espressione più naturale, perché è proprio qui che nasce. Cresce tra i 700 e i 950 metri sui versanti est e sud del vulcano, su suoli sabbiosi e vulcanici che trattengono poca acqua e costringono le radici a spingersi in profondità. Ne deriva un vino dall'acidità vibrante, con una marcata impronta minerale e una gradazione contenuta, intorno ai 12–12,5 gradi, che ne preserva slancio ed equilibrio. Con il pesce crudo, i frutti di mare o un'aragosta condivisa a tavola nelle sere estive, accompagna il pasto con autorevolezza senza risultare pesante. FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 22,00 euro  SITO WEB: www.benanti.it

CANTINA RAUSCEDO (FRIULI VENEZIA GIULIA)

SAUVIGNON FRIULI DOP

In Friuli il Sauvignon trova una delle sue espressioni più riconoscibili: profumi erbacei nitidi, una marcata sapidità e una freschezza capace di sostenere anche le giornate più calde. Cantina Rauscedo, cooperativa fondata nel 1928 in provincia di Pordenone, lo produce da vigneti su terreni sabbiosi ricchi di scheletro, con fermentazione in acciaio e macerazione pre-fermentativa a freddo. Al naso emergono note di salvia, peperone verde e bosso, accompagnate da sfumature di frutta tropicale. Il sorso è intenso e fragrante; i 13 gradi alcolici e i 3,5 g/l di residuo zuccherino contribuiscono all'equilibrio senza attenuarne la tensione. È un vino che accompagna con naturalezza un lungo pranzo estivo all'aperto, dal carpaccio di branzino a un risotto alle erbe, seguendo il ritmo lento di un pomeriggio che sembra non avere fretta di finire. FOTO SCHEDA TECNICA SITO WEB: www.cantinarauscedo.com

PIGHIN (FRIULI VENEZIA GIULIA)

PINOT GRIGIO DOC COLLIO

Tra l'Adriatico e le colline del Collio, la Ponca — la caratteristica roccia marnosa del territorio — dà origine a vini dalla spiccata finezza e profondità. A Spessa di Capriva, dove la famiglia Pighin coltiva la vite dal 1963, il Pinot Grigio nasce su questi suoli friabili e ricchi di minerali, che trattengono l'umidità senza appesantire la pianta. La vinificazione in acciaio, accompagnata da un parziale affinamento in legno, ne preserva la freschezza aggiungendo struttura e capacità evolutiva. Nel bicchiere si presenta giallo paglierino con lievi riflessi ambrati; al naso emergono note floreali e fruttate, mentre il sorso è secco e armonico. Da giovane colpisce per la sua precisione, dopo qualche anno sviluppa sfumature più complesse che richiamano la frutta secca. È il vino di una giornata trascorsa tra mare e terra, perfetto con una grigliata di pesce sul pranzo o con carni bianche condivise all'aperto quando la sera comincia a rinfrescare.   FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 13,50 euro online SITO WEB: www.pighin.com

TENUTE TOMASELLA (VENETO)

PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC

Prima che si affermasse il gusto per i bianchi freschi e immediati, il Pinot Grigio di Veneto e Friuli si distingueva per il suo caratteristico colore ramato. Il contatto con le bucce gli conferiva struttura, una lieve trama tannica e una presenza al palato che ne arricchiva il profilo. A Mansuè, in provincia di Treviso, Tomasella conserva questa tradizione attraverso otto ore di macerazione fermentativa, cinque mesi di affinamento in acciaio sui lieviti e due mesi in bottiglia. Nel bicchiere mostra una tonalità rosata dai riflessi ramati; al naso emergono pesca bianca e nocciola, mentre il sorso si chiude con un delicato accenno tannico che aggiunge profondità e carattere. È un vino che accompagna con naturalezza crostacei e pesci dalla preparazione più intensa, perfetto per una tavola affacciata sul mare quando i sapori chiedono qualcosa di diverso da un classico bianco estivo. FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 12,50 euro online SITO WEB: www.tenutetomasella.it

TORREVILLA (LOMBARDIA)

METODO CLASSICO PINOT NERO NATURE

L'Oltrepò Pavese è una destinazione collinare ancora poco conosciuta, un paesaggio di vigne che si estende tra il Po e l'Appennino e custodisce una delle più solide tradizioni spumantistiche italiane. A Borgo Priolo, Torrevilla lavora su suoli argilloso-calcarei con raccolta manuale delle uve, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a 16°C. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con 24 mesi sui lieviti e almeno quattro mesi di riposo dopo la sboccatura, senza dosaggio. Nel bicchiere si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente; al naso emergono fiori bianchi, agrumi, frutta secca e note di pasticceria. Il sorso è teso e continuo, capace di accompagnare l'intero pasto, dal pesce crudo alle torte salate fino alle carni bianche. È il genere di spumante che trova il suo posto naturale in una tavola estiva vicino all'acqua, dove la conversazione si allunga quanto il pranzo.   FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 16,00 euro  SITO WEB: www.torrevilla.it

In montagna il piacere è guadagnato. Si mangia con fame vera, quella che viene dopo ore all'aperto, e la tavola ha un senso diverso: non è il centro della giornata ma il suo compimento. Ci si siede, si ordina, si beve — senza il peso delle aspettative che a volte accompagna una cena importante. I vini di questa sezione funzionano in quel contesto: bollicine di collina da aprire in compagnia, un rosato leggero per l'aperitivo quando fa già fresco, un rosso che a quelle temperature e con quella fame dà il meglio di sé.

FOLLADOR PROSECCO DAL 1769 (VENETO)

FOSÉLIOS – PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE DOCG BRUT

A Valdobbiadene, sulle colline patrimonio UNESCO che si innalzano sopra la pianura trevigiana, la famiglia Follador coltiva la vite dal 1769. Le uve del Fosélios provengono da vigneti situati tra i 220 e i 280 metri di altitudine, su terreni argilloso-calcarei esposti a nord e a sud e allevati a doppio capovolto. La presa di spuma in autoclave con una lunga permanenza sui lieviti a bassa temperatura segue il metodo sviluppato da Gianfranco Follador per conservare l'espressione più fresca e fragrante del Glera. Nel bicchiere si presenta giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli; al naso richiama la mela verde e la pera, mentre il sorso è fresco, sapido e scorrevole. Con i suoi 11,5 gradi e il residuo zuccherino ben integrato, accompagna con naturalezza i momenti di convivialità. È il vino dell'aperitivo dopo una giornata trascorsa all'aperto, quando ci si ritrova in terrazza con vista sulle montagne e il primo calice segna il passaggio dall'attività al riposo. FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 16,99 euro SITO WEB: www.folladorprosecco.it

AZIENDA AGRICOLA CONTE COLLALTO (VENETO)

SAN SALVATORE CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG BRUT MILLESIMATO

Il castello di San Salvatore domina le colline di Susegana dal XII secolo. Fu qui che i Conti di Collalto legarono il vino ai momenti di festa e ai brindisi che scandivano l'inizio della stagione agricola, tradizione da cui nasce il nome di questo Brut. Le uve provengono dalla parte più elevata e rocciosa della collina, dove la ventilazione costante e i terreni più magri favoriscono un'espressione particolarmente nitida del frutto. Dopo quattro mesi sui lieviti, il vino sviluppa una bollicina fine e cremosa e un profilo aromatico fragrante e fruttato. Il sorso è immediato, equilibrato e invitante. È una bottiglia che trova il suo posto naturale nei momenti di condivisione: un lungo tavolo di legno, qualche piatto da passare di mano in mano e il piacere semplice di brindare insieme. FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 15,00 euro  SITO WEB: www.cantine-collalto.it

MARCHIORI (VENETO)

RIVELAZIONE VALDOBBIADENE DOCG RIVE DI FARRA DI SOLIGO EXTRA BRUT

Le Rive identificano i vigneti più vocati della DOCG Conegliano Valdobbiadene, parcelle così ripide da rendere impossibile la vendemmia meccanica e affidare ogni passaggio al lavoro dell'uomo. A Farra di Soligo, sul versante occidentale della Riva delle Zulle, la famiglia Marchiori coltiva dal 1948 un vigneto situato tra i 300 e i 350 metri di altitudine, su una dorsale di roccia conglomerata calcarea. Le viti derivano da antiche selezioni massali e comprendono Glera tonda, Glera lunga, Perera, Verdiso e Bianchetta. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, l'assemblaggio segue il ritmo della prima luna calante dell'anno e la presa di spuma si svolge nella primavera successiva. Con appena 1,5 g/l di residuo zuccherino, l'equilibrio nasce dalla materia e dall'espressione del vigneto più che dalla dolcezza. Il sorso è ricco e complesso, attraversato da una mineralità che emerge progressivamente e accompagna la lunga persistenza finale. È una bottiglia che invita a rallentare: perfetta per una cena in quota, quando il paesaggio si fa silenzioso e il vino diventa parte della conversazione.   FOTO SCHEDA TECNICA SITO WEB: www.marchioriwines.com

GAIERHOF (TRENTINO ALTO ADIGE)

LOAL ROSATO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI

A Roverè della Luna, all'estremo nord del Trentino, il paesaggio assume un carattere più alpino: la Val d'Adige si restringe tra le montagne e i vigneti si sviluppano sui conoidi alluvionali formati nei secoli dai depositi del fiume. Qui Gaierhof coltiva Lagrein e Schiava allevati a pergola semplice trentina. Il progetto LOAL nasce da un'idea precisa: interpretare il rosato in una chiave leggera e immediata. Con i suoi 9 gradi alcolici e circa 15 g/l di residuo zuccherino, ottenuti attraverso l'aggiunta di una piccola quota di mosto conservato a bassa temperatura, mantiene equilibrio e naturalezza. Nel bicchiere si presenta di un delicato rosa salmone; al naso richiama piccoli frutti rossi e violetta, mentre il sorso è fresco, morbido e scorrevole. È il vino delle prime ore della sera in montagna, quando l'aria si fa più fresca, i tavoli si riempiono lentamente e i sapori della tradizione trentina aprono la strada alla cena. FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 11,50 euro SITO WEB: www.gaierhof.com

CORDERO DI MONTEZEMOLO (PIEMONTE)

FUORICASA

Il Pelaverga è uno dei vitigni più identitari delle Langhe. La sua zona d'elezione è Verduno, piccolo comune che ne custodisce da secoli la tradizione, ma il vigneto di Fuoricasa si trova poco oltre il confine, nel territorio di Cherasco. Stessi suoli, stesso paesaggio collinare, un diverso comune amministrativo: da qui il nome di un vino che nasce letteralmente fuori dal comune. Cordero di Montezemolo lo vinifica esaltandone la naturale eleganza: colore rubino tenue, profumi di pepe bianco e violetta, sorso scorrevole e speziato, con appena 12 gradi alcolici. La cantina ne consiglia il servizio a 10–11°C, una temperatura che valorizza la componente aromatica e rende il vino particolarmente dinamico al palato. È una scelta ideale per la cena, quando la cucina piemontese arriva in tavola con i suoi grandi classici: tajarin al ragù, vitello tonnato, carni arrosto. Un rosso capace di accompagnare il pasto con leggerezza e personalità, senza rinunciare alla profondità del territorio da cui proviene. FOTO SCHEDA TECNICA SITO WEB: www.corderodimontezemolo.com

Al lago il tempo sembra dilatarsi. Si arriva per un aperitivo e si resta fino a cena, seguendo il cambiamento della luce sull'acqua e il ritmo lento della conversazione. È un piacere più misurato che impulsivo: si sceglie bene cosa bere, si accompagna il vino al cibo e si concede a entrambi il tempo che meritano. I vini di questa sezione nascono per quel contesto: bollicine eleganti, bianchi dalla forte personalità e uno spumante rosé da Nebbiolo capace di sorprendere.

COSTARIPA MATTIA VEZZOLA (LOMBARDIA)

MATTIA VEZZOLA BRUT ROSÉ S.A.

Le morene del Garda sono depositi glaciali composti da ghiaia, sabbia, calcare e argilla, lasciati dal ritiro dei ghiacciai che hanno modellato il paesaggio del lago. Su questi suoli, tra le esposizioni meridionali e sud-occidentali della sponda bresciana, Costaripa coltiva la vite dal 1928. Il Brut Rosé nasce da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero provenienti da vigneti con oltre venticinque anni di età, raccolti alle prime luci del mattino per preservarne freschezza e precisione aromatica. Una parte del mosto fermenta in piccole botti di rovere bianco, mentre la successiva permanenza sui lieviti per 30–36 mesi conferisce complessità e profondità. Nel bicchiere si presenta di un rosa chiarissimo, con profumi di ribes e lampone e un sorso carnoso, sapido e persistente. È una bollicina che accompagna l'intero pasto con naturalezza, ideale accanto a un plateau di frutti di mare su una terrazza affacciata sul lago, dove il tempo sembra rallentare e ogni bottiglia viene assaporata fino all'ultimo calice.   FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 25,00 euro SITO WEB: www.costaripa.it

TERRE D'AENOR (LOMBARDIA)

FRANCIACORTA SATEN RICCIOLINA

Tra il Lago d'Iseo e le colline bresciane, Terre d'Aenòr coltiva le proprie vigne secondo i principi della biodinamica certificata. Il Satèn è una tipologia esclusiva della Franciacorta, prodotta esclusivamente da uve bianche e caratterizzata da una pressione inferiore rispetto al Brut tradizionale, elemento che contribuisce a una bollicina più delicata e a una maggiore morbidezza al palato. La Ricciolina nasce da Chardonnay in purezza e affina sui lieviti per oltre 24 mesi, con una capacità evolutiva che può estendersi fino a sette o otto anni. Il colore è giallo paglierino luminoso; al naso si alternano biancospino, sambuco, mela nettarina, accenni di eucalipto ed erba limoncina. Il sorso è fresco e persistente, sostenuto da una chiusura che richiama la mineralità gessosa e la frutta a guscio. Servito qualche grado sopra la temperatura abituale e lasciato respirare nel bicchiere, rivela sfumature sempre nuove. È il compagno ideale di una cucina di lago fatta di pesci d'acqua dolce, crostacei e preparazioni leggere, perfetto per quei pranzi che si protraggono nel pomeriggio seguendo il ritmo lento dell'acqua.   FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 24,00 euro  SITO WEB: www.terredaenor.com

LA FARRA (VENETO)

PINOT GRIGIO DELLE VENEZIE DOC

Farra di Soligo è un comune collinare tra il Montello e le Prealpi trevigiane, conosciuto soprattutto per il Prosecco, ma capace di esprimere con personalità anche i vini fermi. La Farra produce questo Pinot Grigio dai vigneti di Colle di Attila e Varizzet, su suoli calcareo-argillosi, con raccolta manuale e pressatura immediata per preservarne luminosità e freschezza. La fermentazione procede lentamente a 18°C, seguita da cinque mesi di affinamento in acciaio e dall'imbottigliamento primaverile secondo la tradizione locale. Nel bicchiere si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli; al naso emergono albicocca e mela verde, mentre il sorso unisce precisione, equilibrio e una freschezza che accompagna il palato senza appesantirlo. Con zuppe di pesce di lago, preparazioni alle erbe e carni bianche in umido trova una naturale sintonia. È il vino delle trattorie affacciate sull'acqua, dove la cucina del territorio e il paesaggio bastano da soli a definire l'esperienza.   FOTO SCHEDA TECNICA SITO WEB: www.lafarra.it

PODERI LUIGI EINAUDI (PIEMONTE)

ROERO ARNEIS DOCG DONNA IDA

Il Roero occupa la sponda settentrionale del Tanaro, di fronte alle Langhe. La latitudine è la stessa, ma i terreni più sabbiosi e leggeri danno origine a vini dalla personalità distinta, caratterizzati da maggiore immediatezza e finezza aromatica. La Donna Ida di Poderi Luigi Einaudi nasce da vigneti situati tra Canale e Monteu Roero, a quote comprese tra i 270 e i 350 metri. Dopo la fermentazione in acciaio a 18°C, il vino rimane sulle fecce fini per uno o due mesi, acquisendo maggiore complessità e profondità. Il colore è giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli; al naso emergono note di erba fresca e frutta bianca, mentre il sorso si distingue per equilibrio, persistenza e una freschezza che accompagna a lungo il palato. Il sorso è armonico, persistente e sostenuto da una freschezza che accompagna il vino fino alla chiusura. Accanto ai pesci di lago, ai risotti piemontesi e alle preparazioni più delicate esprime tutta la sua eleganza. È uno di quei vini che si inseriscono naturalmente nella serata, lasciando spazio alla tavola, alla conversazione e al paesaggio che li circonda. FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 14,00 euro SITO WEB: www.poderieinaudi.com

SAFFIRIO (PIEMONTE)

NEBBIOLO D’ALBA SPUMANTE BRUT ROSÉ DOC

Saffirio lavora nel Barolo da generazioni, su vigneti esposti a ovest tra i 400 e i 600 metri su argille e marne. Questo Spumante Brut Rosé nasce da Nebbiolo in purezza, con una breve macerazione sulle bucce, seconda fermentazione in bottiglia e una permanenza sui lieviti di 30–36 mesi. La spuma ne rende il profilo più dinamico e scorrevole, conservando però la struttura, la trama tannica e la personalità che rendono il Nebbiolo immediatamente riconoscibile. Chi conosce il vitigno ritroverà molti dei suoi tratti distintivi in una veste diversa, più agile e inattesa. Con crostacei, pesci di lago, paste ripiene e risotti saporiti trova un equilibrio particolarmente riuscito. Un modo originale di leggere il Nebbiolo, perfettamente a suo agio nelle lunghe serate estive affacciate sull'acqua. FOTO SCHEDA TECNICA SITO WEB: www.josettasaffirio.com

Nelle città d’arte le giornate si riempiono facilmente. Si passa la giornata tra chiese, musei, piazze e vicoli, con chilometri percorsi a piedi e dettagli che si sommano uno dopo l’altro fino a sera, quando la cena diventa il momento in cui ci si ferma davvero. Ci si siede a tavola con gli occhi ancora pieni di immagini e una fame che emerge all’improvviso dopo ore trascorse tra visite, soste e scoperte. Mangiare e bere bene è la conclusione naturale di una giornata vissuta intensamente. I vini di questa sezione condividono una vocazione gastronomica precisa: bianchi strutturati, rossi pensati per la tavola e uno spumante da Lambrusco dalla personalità insolita. Bottiglie che trovano il loro contesto ideale davanti a una cena capace di dare il giusto finale alla giornata.

VECCHIE TERRE DI MONTEFILI (TOSCANA)

BIANCONE IGT TOSCANA

A Greve in Chianti, a 500 metri di quota, la Vigna Anfiteatro è una parcella di appena 0,4 ettari di Chardonnay piantata nel 1982 su alberese e argilliti scistose, suoli poveri e compatti che impongono alla vite un equilibrio naturale. La conduzione è a basso intervento, con fermentazioni da lieviti indigeni e un affinamento di dodici mesi diviso tra acciaio e legno, accompagnato da bâtonnage periodici. Il risultato è un vino luminoso e fragrante, con profumi di sambuco, acacia, mela verde, pera Conference e scorza di lime. Al palato unisce tensione, sapidità e una freschezza sostenuta da una gradazione contenuta di 12,5 gradi. La produzione supera di poco le 1.300 bottiglie. Con pesce, crostacei e piatti vegetariani esprime al meglio la sua precisione, ma trova una dimensione altrettanto convincente nell'aperitivo: una piazza toscana al tramonto, qualche crostino condiviso e il momento in cui la giornata di visite lascia spazio alla serata.   FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 26,00 euro  SITO WEB: montefiliwines.com

LE MACCHIOLE (TOSCANA)

PALEO BIANCO 2024 TOSCANA IGT

Bolgheri è nota soprattutto per i grandi rossi, ma Le Macchiole produce il Paleo Bianco dal 1991, ben prima che la Maremma conquistasse la notorietà di cui gode oggi. Nasce da Chardonnay e Sauvignon Blanc provenienti dai vigneti Casa Nuova e Ulivino, con rese contenute e una vinificazione che combina acciaio e barrique. L'affinamento dura otto mesi, in gran parte in legni già utilizzati, una scelta che accompagna il vino senza sovrastarne l'identità. La vendemmia 2024 è stata anticipata alla terza settimana di agosto per preservare freschezza e tensione in una stagione particolarmente calda e asciutta. Il risultato è un bianco dal carattere mediterraneo, profondo e articolato, capace di sostenere piatti di una certa struttura e di evolvere con eleganza nel tempo. È il genere di bottiglia che trova il suo contesto ideale a cena, dopo una giornata trascorsa tra piazze, palazzi e musei: quando ci si siede finalmente a tavola e si ha voglia di concedere al vino la stessa attenzione riservata a tutto ciò che si è visto durante il giorno.   FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 65,00 euro SITO WEB: www.lemacchiole.it

VIGNA TRAVERSO (FRIULI VENEZIA GIULIA)

FRIULANO DOC FRIULI COLLI ORIENTALI

Prepotto è uno dei comuni più orientali del Friuli Venezia Giulia, adagiato tra i Colli Orientali e il confine sloveno. Qui Vigna Traverso coltiva i propri vigneti su terreni di Ponca, la caratteristica alternanza di marne e arenarie che definisce il paesaggio e l'identità enologica della zona. Fondata nel 1998 dalla famiglia Traverso, la cantina lavora con rese contenute e una forte attenzione all'espressione del territorio. Questo Friulano si presenta di un luminoso giallo paglierino, con profumi di fiori di mandorlo e sambuco che si intrecciano a note di miele, timo e delicati richiami balsamici. Al palato è morbido e avvolgente, sostenuto da una trama sapida che accompagna il sorso verso un finale lungo e persistente, caratterizzato dal tipico ricordo di mandorla. Con prosciutto crudo di San Daniele, formaggi di media stagionatura, risotti alle erbe e piatti della tradizione friulana trova una sintonia naturale. È una bottiglia che racconta il territorio con eleganza e precisione, ideale per accompagnare una cena dopo una giornata trascorsa tra le piazze storiche e i palazzi delle città d'arte del Friuli. FOTO SCHEDA TECNICA SITO WEB: www.vignatraverso.it

TALOSA (TOSCANA)

ROSSO DI MONTEPULCIANO

Montepulciano si sviluppa su un colle toscano attraversato da un fitto reticolo di cantine scavate nel tufo, ambienti sotterranei che risalgono al Medioevo e che ancora oggi custodiscono i vini del territorio. Nelle proprie cantine storiche, Talosa produce questo Rosso di Montepulciano da Prugnolo Gentile, il clone locale del Sangiovese, proveniente da vigneti in conversione biologica certificata. Il vino esprime il lato più diretto e gastronomico del territorio: una struttura equilibrata, una freschezza ben presente e una scorrevolezza che lo rendono particolarmente adatto alla tavola. Con pici al ragù, cinghiale in umido e cucina toscana tradizionale trova una sintonia immediata. È il genere di bottiglia che accompagna con disinvoltura una lunga cena in piazza, quando dopo una giornata trascorsa tra vicoli, chiese e palazzi storici il piacere sta nel fermarsi, ordinare bene e concedersi il tempo necessario per godersi la serata. FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 12,00 euro online SITO WEB: www.talosa.it

VENTIVENTI (EMILIA ROMAGNA)

ROUGE DE NOIRS

Il Lambrusco è una delle espressioni più identitarie dell'Emilia, un vino profondamente legato alla cultura gastronomica della via Emilia e alla convivialità che da sempre caratterizza queste terre. Con il Rouge de Noirs, Ventiventi ne propone una lettura originale attraverso un Metodo Classico ottenuto da Salamino di Santa Croce in purezza, una delle varietà storiche del territorio, coltivata in biologico sui terreni argillosi tra Modena e Reggio Emilia. Le uve vengono raccolte nelle ore più fresche della giornata, ulteriormente raffreddate prima della lavorazione e vinificate con una breve macerazione seguita da fermentazione a basse temperature. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con oltre 40 mesi di permanenza sui lieviti. Nel bicchiere si presenta di un intenso rosso rubino con una bollicina fine e cremosa; i profumi richiamano fresia, rosa, cardamomo, prugna, ciliegia matura e grafite. A tavola si esprime particolarmente bene accanto ai salumi emiliani, ai formaggi stagionati e alla cucina ricca della pianura padana. È una bottiglia che interpreta la tradizione da una prospettiva diversa, perfetta per concludere una giornata tra le città della via Emilia con un vino capace di unire carattere, gastronomia ed eleganza.   FOTO SCHEDA TECNICA PREZZO: 18,00 euro SITO WEB: www.ventiventi.it