Le giornate del calamaro Adriatico

• 01dic
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• 08gen

Umago, Cittanova, Verteneglio, Buie

Contatto

Cluster Umag-Novigrad-Brtonigla-Buje
Email: gourmet@coloursofistria.com
Telefono: +385 52 700 777

Che il calamaro nostrano sia uno sfizioso boccone per tutti i buongustai, lo si scoprirà durante le Giornate del calamaro adriatico, che avranno luogo nei ristoranti dell'Istria Nord-occidentale a partire dal primo di dicembre 2016 fino al 8 gennaio 2017. In tale periodo, i ristoratori proporranno a prezzi convenienti menù con diverse portate a base di calamaro, combinandole a vini locali e ad oli d'oliva di primissima qualità.
Questa manifestazione culinaria, oltre ad essere un ulteriore motivo per una visita nell'Istria Nord-occidentale durante le festività natalizie, vorrà valorizzare anche gli straordinari calamari dell'Adriatico che vengono pescati proprio nel periodo invernale. L'indirizzare le persone all'apprezzamento del loro grande valore culinario, rende i ristoratori più creativi, pronti a creare nuove ricette alla base di questo ingrediente marino.
A partire dalla metà del secolo scorso, dall'essere un piatto popolano, quasi disprezzato, i calamari si sono fatti strada in tutta la costa adriatica diventando così una prelibatezza. Possiedono un gusto delicato che ricorda il mare e oltretutto, sono un espediente per svariati piatti succulenti. Possono essere trattati in maniera aggressiva, con l'aceto, con il peperoncino e con erbe aromatiche, oppure in maniera delicata, con qualche goccia di limone e un po' di erba cipollina. I calamari piccoli, sottili e teneri sono ottimi se cotti interi, mentre, quelli più grandi e grossi, preferiscono una cottura più lenta, prima della quale è bene tagliarli o inciderli nella parte interna. Inoltre, sono particolarmente apprezzati se, anzichè con la tradizionale rete da pesca, vengono catturati con l'apposito amo, chiamato pescafondo.
A tutti coloro che presiederanno alla manifestazione si vorrà attirare l'attenziona sulla differenza tra i calamari dell'Adriatico con quelli della Patagonia e della California. Sebbene il mercato sia allagato da quest'ultimi, i primi sono di gran lunga un punto di partenza molto più rinomato per nuove imprese culinarie.
Non lasciatevi sfuggire un assaggio dei calamari adriatici, una delle delizie più rinomate del ricco banchetto istriano.

Consulta l'elenco dei ristoranti che partecipano alle Giornate del calamaro Adriatico e il menu che vi offrono:

RISTORANTE	INDIRIZZO	CONTATTO	MENU
Astarea	Ronkova 9, Brtonigla	+385 52 774 384	PDF
Buščina	Buščina 18, Umag	+385 52 732 088	PDF
Da Paolo e Susanna	Unagrija 2, Umag	+385 52 759 147	PDF
Gatto nero	Zidine 10, Novigrad	+385 52 255 555	PDF
Igor	Kaštel 120e, Buje	+385 52 777 131	PDF
Melon	Bujska 11, Umag	+385 52 720 843	PDF
Mulino	Škrile 75 a, Buje	+385 725 300	PDF
Nono	Umaška 35, Umag	+385 52 740 160	PDF
Rondo	Trg J.B.T. 4, Buje	+385 52 772 898	PDF
San Bendetto	Dajla 35, Novigrad	+385 52 735 484	PDF
Toni	Siparska 8, Savudrija	+385 52 759 570	PDF
Vila Vilola	Umaška 2 a, Savudrija	+385 52 759 940	PDF
Zephyr	Plovanija, Buje