La ricetta più famosa: le lagane e ceci

Ingredienti

• 400g di farina di grano duro
• 250g di ceci
• aglio
• pomodori
• olio d’oliva
• sale
  

Preparazione

Lasciate i ceci in ammollo per 12 ore, in seguito lessateli con una foglia di alloro. Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ricavatene una sfoglia sottile che taglierete a fettuccine di 2 cm di larghezza. Soffriggete in una padella i legumi, precedentemente lessati, con olio, aglio, pomodoro, infine unite la pasta ai ceci.