Parma 11 Luglio 2019_Colori, suoni e profumi nelle vigne della Food Valley
in estate: il tramonto che incendia le nuvole, la brezza che accarezza i
filari, il trascinante ritmo di una jazz band, una cena a lume di
stelle, il vino che solletica e inebria. Questo “Sogno di una notte di
(mezza) estate” non può che essere ambientato intorno a Parma, Città Creativa per la Gastronomia Unesco.
È
come uno spettacolo in cui tutti salgono sul palcoscenico e partecipano
a una grande festa dei sensi. Registi di questo palinsesto di incontri,
i giovani viticoltori di Parma, gli stessi che portano avanti una filosofia produttiva di tendenza.
Il loro segreto? Recuperare vecchie viti, antichi ceppi, tecniche
dimenticate, ibridare queste antiche conoscenze utilizzando la ricerca
sul campo, per scoprire come leggere e interpretare il “terroir”
rispettandone il carattere e le peculiarità. Scienziati-alchimisti al
servizio dell’autenticità del prodotto.
Questa visione pionieristica viene “travasata” in un calendario di eventi estivi che
celebrano un nuovo patto tra viticoltori, osti e appassionati di vino,
fondato sulla trasparenza: “sai cosa bevi, sempre”. Un patto rinnovato
con una stretta di mano e un bicchiere di vino ad ogni appuntamento.
ALDINI: CENA IN QUESTA VIGNA IL 10 AGOSTO
Uno degli incontri più attesi è la cena in vigna del 10 agosto, la notte di San Lorenzo, all’Azienda Agricola Antonio Aldini. Dalle ore 19, ottimi vini - malvasia aromatica di Candia, sauvignon, barbera, e cabernet - abbinati al
menù dei fratelli Spigaroli, per “una lunga tavolata conviviale
allestita tra i filari, con lo sfondo fiabesco del castello di
Torrechiara, illuminato dalle stelle cadenti” racconta Antonio Aldini.
“Fare vino era il nostro sogno, ma è stato solo quando finalmente siamo
riusciti ad acquistare questa bellissima vigna biologica degli anni ‘60
che abbiamo capito che la strada era quella giusta”.
Informazioni e prenotazioni tramite Assapora Parma.
UNA SETTIMANA FRESCA A MONTE DELLE VIGNE
Spostandoci sulle colline morbide che scendono a destra del fiume Taro, in pieno territorio della Malvasia, la cantina Monte delle Vigne offre un programma fitto di appuntamenti che si susseguono ben due volte a settimana. E
così se tutti i giovedì, fino al 13 settembre, c’è l’Aperistreet in vigna,
con vini abbinati a food truck sempre diversi, un corner di delizie -
salumi e formaggi – e un dj set live con Matteo Corradi, i martedì, fino
al 3 settembre, va in scena l’aperitivo in terrazza presso
l’Antico Casale delle vigne, a base di crostacei, pesce e pizze gourmet
(special guest Nautilus Seafood, Ostricheria, Molluscheria, Crostaceria,
pizzeria I Due Gatti).
LA MIGLIORE MALVASIA ALLE CANTINE CERDELLI
Parlando di giovani viticoltori della Food Valley, d'obbligo una tappa alle Cantine Cerdelli,
tra Langhirano e Felino, vincitrici per il secondo anno consecutivo del
premio “La Cosèta d’or” – la cosèta
è la tipica ciotola di legno - assegnato alla XXIV edizione del Festival
della Malvasia. Ed è proprio con questo vino che nasce umile e
popolare, ma dotato di una sua nobiltà intrinseca, che si sono
recuperate tecniche dimenticate. “Mi è stato raccontato che nei vecchi
vitigni di Malvasia di Candia Aromatica era prassi mettere anche qualche
vite di Moscato, in modo che durante la vendemmia si unissero queste
due uve. Le mie Malvasia Talete, frizzante, e Democrito, ferma, sono
proprio l’unione delle uve di Malvasia e Moscato” racconta orgoglioso il
produttore Michele Cerdelli.
JAZZ EN PLEIN AIR A LAMORETTI
Rimanendo in zona Torrechiara, a Langhirano, l’azienda agricola vitivinicola Lamoretti organizza un acclamato festival
jazz direttamente
nella sua cantina, quasi tutti i venerdì estivi fino al 30 agosto. La
serata inizia con una cena a base di prodotti locali abbinata a 3 calici
a scelta, da assaporare ascoltando, ogni volta, un gruppo jazz
differente come sound, line-up e ispirazione. Il 9 agosto, in particolare, gli ospiti sono invitati a trascorrere una serata “a naso in su” in onore di San Lorenzo: Calici sotto le stelle è
un appuntamento che unisce la magia di una serata musicale, travolgente
e ballabile, alla scoperta delle specialità del territorio, dop e doc
della Food Valley.
APERICENA MUSICALE DA OINOE
Si affaccia invece sulla Val d’Elsa la Società Agricola Oinoe,
che dal 2013 propone i suoi vini frutto di tecniche di agricoltura
integrata. Ogni giovedì, fino al 5 settembre, la “città del vino”
organizza la rassegna con
Apericena musicale dal titolo Music, Food, Wine, Humanity.
Quattro parole che racchiudono un mondo fatto di nettare prelibato,
musica dal vivo a cura di band, cantautori, dj, e diversi food truck
provenienti da Parma, con a bordo ogni sorta di prelibatezza.
INFORMAZIONI: www.parmacityofgastronomy.it
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